博山炸肉

基本介紹

• 中文名：博山炸肉
• 主要食材：豬肉，麵粉
• 分類：家常菜

用料

材料	用量
豬肉	500g
麵粉	100g
雞蛋	3個
醬油	2勺
花椒皮	10-15粒
鹽	10g

做法

1. 將豬肉切成0.5厘米的薄片或者切成條狀

2. 將切好的肉片或者肉條加入醬油、鹽、花椒皮醃製30分鐘。

3. 醃製好的肉加入雞蛋和麵粉抓勻

4. 炸制，倒油入鍋（油稍微多一些）。 在油溫6成熱的時候開始逐片的把肉放進油鍋。（火控制在中火）炸制顏色金黃是撈出。這是第一遍過油

5. 炸制第二遍，將油溫熱至九成熱，看見油冒煙的時候，將第一遍炸出來的肉入鍋（這次放肉要少一些，油能全部包裹肉）。這樣炸出來的肉外酥里嫩。

6. 炸熟後撒上椒鹽或者孜然粉。