南瓜辮子土司

南瓜辮子土司是一道食品。

基本介紹

• 中文名：南瓜辮子土司
• 分類：麵包，吐司
• 主要食材：高粉，酵母

用料

材料	用量
高粉	250克
酵母	3克
細砂糖	40克
鹽	3克
奶粉	10克
蛋液	25克
水	135克
黃油	25克
餡料	南瓜餡

做法

1. 所有麵包材料（除黃油外）放一起揉至初步出筋時加入黃油繼續揉至能拉出堅固薄膜的完成階段
2. 蓋上保鮮膜於溫暖濕潤處進行基礎發酵至兩倍大
3. 取出排氣後滾圓鬆弛15分鐘，將鬆弛後的麵團擀成比模具寬度略窄的長方形
4. 在表面2/3的面積上抹上南瓜餡
5. 自左向右折1/3
6. 再自右向左折1/3，放入冰櫃冷凍50分鐘左右
7. 將冷凍後的麵團取出，等分為3份
8. 從左到右依次排好，從中間開始，先把最右邊的穿過中間，再把最左邊的穿過最右邊那根，按這個步驟依次繼續編，直至末端
9. 將麵團倒過來，繼續編好直至麵團都編完，捏緊兩端收尾處，放入模具
10. 蓋上保鮮膜進行第二次發酵，發酵至2倍大，預熱烤箱180度，烤箱中下層，烘焙35分鐘左右