南瓜椰蓉抹茶酥

南瓜椰蓉抹茶酥是以低筋麵粉、豬油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：南瓜椰蓉抹茶酥
• 分類：酥
• 主要食材：低筋麵粉，豬油

用料

材料	用量
低筋麵粉	200克
豬油	60克
糖	30克
水	100克
低筋麵粉	120克（油酥）
抹茶粉	8克（油酥）
豬油	60克（油酥）
椰蓉	100克
南瓜	250克
白糖	50克
黃油	50克
奶粉	50克

做法

1. 先和油皮：將糖放在水裡溶化，再加入低筋麵粉和豬油

2. 將所有混合揉好後放入保鮮袋中，再放入冰櫃冷藏室中鬆弛20分鐘

3. 再和油酥：將所有油酥材料混合，揉好後放入另一保鮮袋中，再放入冰櫃冷藏室中鬆弛20分鐘

4. 將切好的南瓜放入微波爐中高火轉六分鐘，趁熱用勺將南瓜壓成泥，在南瓜泥中加入椰蓉，白糖，奶粉和融化的黃油

5. 攪拌均勻，成南瓜椰蓉餡料備用

6. 分割稱量：將鬆弛好的油皮，油酥從冰櫃拿出來

7. 各分成12小份

8. 將油皮擀成圓形，將油酥團成球狀放在中心

9. 用油皮將油酥包裹起來成球狀

10. 將包好的油酥球整理成長方形

11. 用擀麵杖將麵團擀成長條狀

12. 將它捲起來

13. 將橫條轉為豎條，將收口向上，壓平

14. 再用用擀麵杖將麵團擀成長條狀

15. 再捲起

16. 再繼續鬆弛十分鐘

17. 用刀從中間切開，切口朝下把他們都直立起來，再用掌心壓縮

18. 始終保持切口朝下，用擀麵杖擀成圓形，包入餡料

19. 整理好放入烤箱，中層，180度，25分鐘