南瓜意式餅乾

南瓜意式餅乾是以中筋麵粉/普通麵粉、全麥麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：南瓜意式餅乾
• 分類：餅乾
• 主要食材：中筋麵粉/普通麵粉、全麥麵粉

用料

材料	用量
中筋麵粉/普通麵粉	1又1/2cups
全麥麵粉	1cup
南瓜泥	3/4cup
泡打粉	1tsp
小蘇打	1/2tsp
鹽	1/4tsp
肉桂粉	1tsp
姜粉	1/2tsp
小豆寇粉	1/4tsp（不是nutmeg哈）
紅糖	1/3cup（原方用了1cup的糖，我減了很多，大家可以自己定奪哈）
雞蛋	2個（大號）
天然香草精	1tsp
杏仁條	1/2cup
蔓越莓乾	1/2cup

做法

1. 把南瓜去皮切片或者小丁，用微波爐叮軟
2. 然後壓成泥備用；如果不嫌麻煩，也可以把整個南瓜（不去皮）放入烤箱烤熟後，挖出肉，搗成泥，這樣的方法更香不過為了方便和節約能源我就用微波爐了；另外也可以用蒸的，不過蒸的方式恐怕會增加一些水分，看個人喜好吧
3. 烤箱預熱175攝氏度，烤盤鋪上烘培紙備用；用一個容器，把麵粉，泡打粉，小蘇打，和所有粉類香料混合均勻備用
4. 雞蛋和紅糖打散，加入南瓜泥
5. 攪打均勻
6. 加入香草精，杏仁和蔓越莓，攪拌均勻
7. 把粉類加入蛋液里，拌勻，沒有乾粉就行了，可以用手，但是不要過分揉麵團就行了
8. 把麵團分成兩份，分別整形成扁扁的長條形，放在之前準備好的烤盤上（烤的過程中麵團會鼓起來，高度會增加，所以您心裡有數，想好自己想要的biscotti是比較細長的還是比較圓潤一些的，根據自己的喜好來整形就行了，我這次做得比較圓潤一些）
9. 放入預熱好的烤箱，烤至麵團表面開裂，大約25分鐘的樣子，然後取出來，稍微放涼至不燙手，同時把烤箱溫度降至160攝氏度
10. 把不燙手的麵團切稍厚的片
11. 然後擺入烤盤裡（我用了兩個烤盤），放入160攝氏度的烤箱，繼續烘烤，直到餅乾變得硬脆，且兩面都呈現略微的金黃色就好了，中途要記得將餅乾翻面，兩個烤盤也要上下交換一下位置，以便受熱均勻。第二次烘烤的時間原方說15分鐘左右，我其實用了更長的時間（大約25～30分鐘）才達到想要的質感，大家根據自己家烤箱的情況進行調整哈！烤好之後取出來，放架子上徹底放涼就可以了，密封保存