南洞雞產自鶴城鎮南洞（地名）一帶。這種雞的外表特徵黃毛、黃嘴、黃腳，俗稱“三黃雞”。羽毛豐滿、骨細，肉質嫩滑鮮美。為當地傳統家禽，自繁自育，至今歷200餘年。南洞一帶屬丘陵區，村莊散落在山坡之間，村前村後雜草叢生，昆蟲極易滋生繁殖，因此農家飼養的南洞雞都進行放養，讓它們覓食昆蟲青草，朝、午、晚時間才餵以米糠、飯、番薯、青菜等家料。如此經過半年的飼養，即可上市。南洞雞常銷往港澳市場，深受顧客歡迎。
基本介紹
- 中文學名：南洞雞
- 別稱：三黃雞
- 界：動物界
- 分布區域：廣東江門市鶴城鎮南洞
南洞雞簡介,南洞雞的特徵,
南洞雞簡介
南洞雞產自廣東江門市鶴城鎮南洞（地名）一帶。為當地傳統家禽，自繁自育，至今歷200餘年。南洞一帶屬丘陵區，村莊散落在山坡之間，村前村後雜草叢生，昆蟲極易滋生繁殖，因此農家飼養的南洞雞都進行放養，讓它們覓食昆蟲青草，朝、午、晚時間才餵以米糠、飯、番薯、青菜等家料。如此經過半年的飼養，即可上市。南洞雞常銷往港澳市場，深受顧客歡迎。南洞雞品質特優，用途廣泛、烹飪不受單一限制，被名廚稱為文武雞，蒸、燜、燉、炒、烤均可成為上餚，是婦女坐月、病弱、冬季保健進補、喜慶宴席的首選珍品。
南洞雞
南洞雞南洞雞的特徵
黃毛、黃嘴、黃腳，俗稱“三黃雞”。三黃雞是一種普通常見的家雞。“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。在國家農業部權威典籍《中國家禽志》一書中排名首位，該雞屬農戶大自然放養。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點。全身羽毛黃色密布，公雞頸羽呈金黃色，主翼羽紅夾雜黑色，尾羽為黑色，母雞主翼羽半黃半黑，尾羽為黑色，頸羽夾雜斑點狀黑灰色羽毛。喙為黃色，單冠，公雞冠較高，冠齒5～7個。冠與肉垂呈鮮紅色，眼瞼薄，虹彩呈桔黃色，耳色淡黃。脛、爪呈黃色，無羽毛。體型緊湊，體態勻稱，小巧玲瓏，背平直，翅緊貼，尾羽高翹，狀如“元寶”。頭大小適中。成年體重（22周齡）：公雞：1600～1800g，母雞：1250～1400g；開產日齡：130～150日齡。開產體重：1150～1200g。蛋重：42～46g。500日齡產蛋數：180～200枚。公母配比：1：12～15。受精率為88%～91%；受精蛋孵化率為90%～93%。屠宰率為88.5%；全淨膛率為65%，腿肌率為25.0%，胸肌率18.8%。真空包裝的熟雞，經過嚴格的現代工藝加工之後仍然保持了三黃雞的原色、原味，不添加任何色素和化學成分，而且攜帶方便，即開即食，符合都市生活節奏，是現代家庭和外出旅遊、送禮理想綠色方便食品。而現在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱。
