南洞雞

南洞雞

南洞雞產自鶴城鎮南洞(地名)一帶。這種雞的外表特徵黃毛、黃嘴、黃腳,俗稱“三黃雞”。羽毛豐滿、骨細,肉質嫩滑鮮美。為當地傳統家禽,自繁自育,至今歷200餘年。南洞一帶屬丘陵區,村莊散落在山坡之間,村前村後雜草叢生,昆蟲極易滋生繁殖,因此農家飼養的南洞雞都進行放養,讓它們覓食昆蟲青草,朝、午、晚時間才餵以米糠、飯、番薯、青菜等家料。如此經過半年的飼養,即可上市。南洞雞常銷往港澳市場,深受顧客歡迎。

基本介紹

  • 中文學名:南洞雞
  • 別稱:三黃雞
  • :動物界
  • 分布區域:廣東江門市鶴城鎮南洞
南洞雞簡介,南洞雞的特徵,

南洞雞簡介

南洞雞產自廣東江門市鶴城鎮南洞(地名)一帶。為當地傳統家禽,自繁自育,至今歷200餘年。南洞一帶屬丘陵區,村莊散落在山坡之間,村前村後雜草叢生,昆蟲極易滋生繁殖,因此農家飼養的南洞雞都進行放養,讓它們覓食昆蟲青草,朝、午、晚時間才餵以米糠、飯、番薯、青菜等家料。如此經過半年的飼養,即可上市。南洞雞常銷往港澳市場,深受顧客歡迎。南洞雞品質特優,用途廣泛、烹飪不受單一限制,被名廚稱為文武雞,蒸、燜、燉、炒、烤均可成為上餚,是婦女坐月、病弱、冬季保健進補、喜慶宴席的首選珍品。
南洞雞南洞雞

南洞雞的特徵

黃毛、黃嘴、黃腳,俗稱“三黃雞”。三黃雞是一種普通常見的家雞。“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。在國家農業部權威典籍《中國家禽志》一書中排名首位,該雞屬農戶大自然放養。其肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,在國內外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌“三黃”(羽毛黃、爪黃、喙黃)、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點。全身羽毛黃色密布,公雞頸羽呈金黃色,主翼羽紅夾雜黑色,尾羽為黑色,母雞主翼羽半黃半黑,尾羽為黑色,頸羽夾雜斑點狀黑灰色羽毛。喙為黃色,單冠,公雞冠較高,冠齒5~7個。冠與肉垂呈鮮紅色,眼瞼薄,虹彩呈桔黃色,耳色淡黃。脛、爪呈黃色,無羽毛。體型緊湊,體態勻稱,小巧玲瓏,背平直,翅緊貼,尾羽高翹,狀如“元寶”。頭大小適中。成年體重(22周齡):公雞:1600~1800g,母雞:1250~1400g;開產日齡:130~150日齡。開產體重:1150~1200g。蛋重:42~46g。500日齡產蛋數:180~200枚。公母配比:1:12~15。受精率為88%~91%;受精蛋孵化率為90%~93%。屠宰率為88.5%;全淨膛率為65%,腿肌率為25.0%,胸肌率18.8%。真空包裝的熟雞,經過嚴格的現代工藝加工之後仍然保持了三黃雞的原色、原味,不添加任何色素和化學成分,而且攜帶方便,即開即食,符合都市生活節奏,是現代家庭和外出旅遊、送禮理想綠色方便食品。而現在所稱的三黃雞,不是特指某一個品種,而是指黃羽優質肉雞的統稱。

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