南洋風椰漿紅咖喱蟹

南洋風椰漿紅咖喱蟹是以梭子蟹、紅咖喱醬為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：南洋風椰漿紅咖喱蟹
• 分類：咖喱
• 主要食材：梭子蟹，紅咖喱醬

用料

材料	用量
梭子蟹	3個
紅咖喱醬	50克左右
黃油	10克
椰漿	50-80克
水	適量
鹽	適量
蔥	一大段
姜	幾片

做法

1. 先將螃蟹洗淨，斬成兩半，控乾水分。
2. 螃蟹的剖面沾些麵粉。
3. 炒鍋倒油，放入蔥段、薑片熗鍋。
4. 放入螃蟹翻炒。
5. 炒個大概幾分鐘，看到螃蟹變紅，就盛出來，備用。
6. 炒鍋放入黃油，小火融化後，放入咖喱醬或者粉翻炒，保持小火，否則容易糊。記得要用不粘鍋，否則你的鍋會慘不忍睹。而且記得要用黃油炒，特別香，不過如果你實在沒有，就用普通的植物油吧。
7. 聞到咖喱的香味之後就可以放入螃蟹了，翻炒幾下。
8. 倒入水和椰漿（椰樹牌的椰汁不行，要純的椰漿椰漿喔，比如“雄雞”牌），大概到螃蟹的一半位置就可以了，如果想留著湯汁拌米飯，可以湯多加些。咖喱加了椰漿才會有很迷人的混合香氣，否則的話就會寡淡很多，所有的咖喱菜里都可以加椰漿，試試吧。
9. 加蓋，大火收汁，3-5分鐘即可，可以根據自己的口味加點鹽調味。