南洋風味胡椒蝦

基本介紹

• 中文名：南洋風味胡椒蝦
• 主要食材：蝦，酒

用料

材料	用量
蝦	洗淨去沙線
酒	不愛吃料酒用了高度白酒一點點就好
黑胡椒	重點 現磨最好
蚝油 糖 醬油 白醋 澱粉	根據蝦的量來訂，蚝油醬油都比較鹹就沒有加鹽，口重的自己斟酌
蒜蓉	多一些
黃油	一小塊

做法

1. 黃油熱鍋，爆香大量蒜蓉，香味出來後磨黑胡椒，因為後面還要磨一次，所以根據口味磨2/3的量就好，炒香

2. 放蝦下鍋煎，變色後稍微翻炒，煮2斤蝦大概用了三勺蚝油，兩勺醬油，半瓶蓋酒，一勺米醋，半勺糖，100ml水，混合後加澱粉化開，加入鍋中，翻炒後待收一下汁，磨剩餘1/3黑胡椒，炒出香味，完成～醬汁蘸烤吐司的邊邊是大愛