南極磷蝦醬

自中國捕撈南極磷蝦後，市面上的南極磷蝦產品與日俱增。遼寧仁達食品股份有限公司旗下的阿爾帝品牌生產的南極磷蝦醬就是來自南極的創新健康產品。

基本介紹

• 中文名：南極磷蝦醬
• 主要原料：南極磷蝦
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，蝦青素，鈣
• 適宜人群：老年人，青年人，兒童
• 儲藏方法：常溫避光儲存

遼寧仁達食品股份有限公司旗下阿爾帝品牌生產的南極磷蝦醬不同於老式的蝦醬類產品，其製作原料全部為南極磷蝦，不含其他雜質，嚴格意義上講屬於肉碎類產品。

營養成分

磷蝦蛋白質含量出眾——一隻南極磷蝦抵得上5克牛肉，尤其賴氨酸含量在對蝦、牛奶和牛肉之上。據國外科學家計算，一年捕撈7000萬噸南極磷蝦，即可為世界四分之一人口每天提供20克高質量蛋白。

南極磷蝦是高蛋白質的食物。據生物學家測定，南極磷蝦肉中含蛋白質17.56%，脂肪2.11%，且含人體所必需的全部胺基酸。尤其是代表營養學特徵的賴氨酸的含量更為豐富，與鮪魚、虎紋蝦和牛肉相比，南極磷蝦的賴氨酸含量最高。世界衛生組織曾將南極磷蝦、對蝦、牛乳和牛肉的胺基酸綜合營養價值比較評分，結果磷蝦得100分，牛肉96分，牛乳91分，對蝦71分。據分析，人體所必需的8種胺基酸，磷蝦中均有，且合起來占蛋白質含量的41.04%。南極磷蝦中還含有各種營養的金屬元素，磷蝦的全蝦中灰分含量為3.37%，蝦肉中為2.36%，比對蝦含量高。其中，人體所需的鈣、磷、鉀、鈉都很豐富，磷蝦的眼球中還含有豐富的胡蘿蔔素。

食用指南

可做單獨蘸料，也可和其他炒菜搭配。如：南極磷蝦醬燒豆腐，蝦醬四季豆，蝦香娃娃菜，五彩蔬菜卷等。

主要功效

南極磷蝦中的營養成分對預防心腦血管疾病、保護視力、調節內分泌、抗擊衰老等有幫助。

飲食文化

有資料表明，千百年來習慣食用傳統蝦醬的地區同時也是食道癌、胃癌等消化系統癌症的高發區。傳統的發酵工藝使得蝦醬中產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。阿爾帝的南極磷蝦醬罐頭則採用破壁方法與美拉德反應進行加工，不僅將南極磷蝦營養充分釋放，利用率提高，同時避免了發酵過程中產生的有害物質。