南北風味二集

內容簡介

本書是一部民國時期讀飲會的散文隨筆集，作者以作家、學者、文人為主涉及的地拔由北到南，從東到西，包括了全國大部分地區。者王稱句先生是當代知名作家，有多種飲會文化著述。他翻閱了大量舊報紙雜誌，以其獨到眼光精心編選出這本集子。本書所進文章富有知識性、趣味性、可讀性，從食透視了中國文化的豐富多元與歷史變遷。

作者簡介

王稼句，蘇州人，作家，學者，藏書家。多年致力於中國古代文化研究，並在鄉邦文獻和史化整理中用功頗深。著述百會種，以文化隨筆為多，有《該書小《秋水夜讀》《看書瑣記》《看書瑣記二集》《看雲小集》《聽小集》《蘇州山水》《姑蘇食話》《美門四家》《關門煙花》等。

圖書目錄

引　言　　王稼句

北平的“味兒”　　紀果庵

北京的市聲　　葉　楓

講究吃的“國”　　老　風

北平的飯店　　魏精忠

故都古典化的砂鍋居淡寫　　董非繁

譚家菜與周家酒　　見　微

北平的夏天　　老　舍

北京之河鮮兒　　冰　盦

京華春夢錄（節錄）　　陳蓮痕

都門飲食瑣記　　楊　度

都門食物　　黃　濬

同光時代京都飲食回憶　　退　叟

北平食話　　瞿兌之

夏季北京的家常菜　　識　因

故都百業偶拾（節選）　　蔣競仁

燕都小食品　　張次溪

故都食物百詠　　卓　然

談到北京的小吃　　知　否

吃小館　　覺　簃

烤白薯　　覺　簃

再談烤白薯　　覺　簃

故都食貨志　　於非闇

烙燒餅　　於非闇

小　吃　　於非闇

春餅豬頭肉　　厭　汝

回憶三十年前夏季里的羊肉雜麵　　棣　華

北平之白肉鋪　　姚拙存

吃白肉　　李家瑞輯

北平鴨　　永　財

燜爐烤鴨　　江左文人

湯羊肉　　崇　璋

狗肉湯鍋　　崇　璋

談烤肉　　曹見微

北京的茶食　　周作人

關於硬面餑餑　　槿　齋

舊式餑餑鋪　　棣　華

玫瑰花吃法甚多　　簣　廠

中秋節近的北平的“吃”　　老　圃

冬至餛飩　　佚　名

北京民間之臘八粥　　嘯　庵

炒　粥　　雷　庵

北平菜蔬　　金受申

北平的食品　　金受申

北平零吃　　金受申

吃　魚　　金受申

再談吃魚　　金受申

三談吃魚　　金受申

談雞的吃法　　金受申

再談雞的吃法　　金受申

北平信遠齋喝酸梅湯之回憶　　嘴　張

北京的大酒缸　　寧行庸

南北風味二集

基本介紹

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