南北杏海底椰生魚湯

南北杏海底椰生魚湯是以南杏、生魚、北杏為主料製作的湯品。

基本介紹

• 中文名：南北杏海底椰生魚湯
• 主要食材：南杏25克、北杏20克
• 輔料：豬瘦肉150克、生薑3片
• 工藝：煲

魚類在春季里生長最活躍，因而在春季食魚最有營養。南北杏海底椰煲生魚湯氣味清潤，且具有理氣平喘，化痰涎、止咳嗽的功效，同時還有滋補肺氣、強健身體、增強機體抗病能力的作用。杏仁為民間熟悉的止咳藥材，我國以秦嶺和淮河為界，以北產的為北杏，以南產的為南杏。北杏仁味微苦，止咳平喘、潤腸通便，長於降氣；而南杏仁味微甘，潤肺止咳，長於清潤。兩者合而為湯，對燥咳、便秘者最有效。

材料：南杏25克、北杏20克、海底椰50克、陳皮1/4個、生魚1條、豬瘦肉150克、生薑3片。

烹製：各藥材洗淨，稍浸泡；生魚洗淨，去鰓、內臟；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲約2個半小時，加適量鹽便可。