南乳粉蒸雞

南乳粉蒸雞是以雞腿、南乳為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：南乳粉蒸雞
• 分類：蒸
• 主要食材：雞腿，南乳

用料

材料	用量
雞腿	倆
南乳	輕口三塊重口加倍
糯米	一小把
大米	一大把
香蔥	一小撮
料酒	一點就夠
五香粉	一匙，輕口平勺重口冒尖
食鹽	輕口不加重口你說了算
辣椒粉	同上

做法

1. 整雞腿先將琵琶腿原與雞爪連結之關節部腿皮軟骨割開，抽出小腿骨一端，再把小腿上的皮肉向大腿側翻使與大腿骨關節露出肉外，將大腿骨筋切斷，右手憑刀刮骨，左手用力拉出。去骨完畢，將雞肉切塊，小塊便於入味，大塊便於朵頤

2. 雞肉焯水去腥臊。與此同時把大米糯米混合倒入攪拌機打碎，打到找不到一顆完整的米粒而又不完全粉碎之程度為宜

3. 雞肉出鍋入碗，拌入南乳五香辣椒粉和鹽，拌至南乳塊消失，分次加入米粉，感覺幹得拌不動的時候，加一些料酒再拌。最後所有米粉拌入後，剛好乾得拌不動了，為宜！

4. 碗隔水入蒸鍋，大火燒開轉中火。不管什麼樣的蒸鍋半小時都該差不多了吧。。。。怕不熟的就多來十分鐘。。二十分鐘的

5. 出鍋，把碗裡的扣進盤裡，切點香蔥撒上面。咪西吧。