南丹黃牛，廣西壯族自治區河池市南丹縣特產，全國農產品地理標誌。
南丹黃牛是廣西優良的地方黃牛品種，具有適應性強、繁殖率高、肉質鮮美等特點。南丹黃牛全身被毛多為黃色或棗紅色，少數個體為褐色或黑色，有背線，並以黃色為主，角、鼻鏡、蹄、尾帚多呈黑色，少數為肉色，並具有一致性。其肉色為鮮紅色，具有牛肉固有的色澤及氣味，無膻味，皮薄，脂肪少，營養豐富。
2016年3月31日，原中華人民共和國農業部批准對“南丹黃牛”實施國家農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：南丹黃牛
- 產地名稱：廣西壯族自治區河池市南丹縣
- 品質特點：無膻味，皮薄，脂肪少，肉質細嫩
- 地理標誌：國家農業農村部農產品地理標誌
- 批准文號：中華人民共和國農業部公告第2384號
- 批准日期：2016年3月31日
產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,產地環境,地形土壤,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外在感官特徵
南丹黃牛全身被毛多為黃色或棗紅色，少數個體為褐色或黑色，有背線，並以黃色為主，角、鼻鏡、蹄、尾帚多呈黑色，少數為肉色，並具有一致性；角型多為竹筍型或鷹爪型，公牛角略長，母牛角短小；體型細緻緊湊，結構勻稱，體格粗壯，前軀較發達，公牛頭寬雄壯，母牛頭清秀，額寬平，眼大，明亮有神；公牛頸粗短，母牛頸細長，頸垂髮達，公牛肩峰隆起高達10～15厘米，肩長稍斜，胸部較寬深，稍有胸垂。肋間緊密，背腰平直；四肢端正，蹄質堅實，尾根中等粗，尾端長過飛結。南丹黃牛24月齡屠宰，宰後去皮膚，肉色為鮮紅色，具有牛肉固有的色澤及氣味，無膻味，皮薄，脂肪少。
南丹黃牛
內在品質指標
南丹黃牛肉質細嫩而有彈性，營養豐富。牛肉營養成份：胺基酸總量16～20克/百克，熱量380～460千焦/百克，脂肪1.4～2.0克/百克，蛋白質19～24克/百克，膽固醇56～62毫克/百克，肌苷酸190～240毫克/百克，牛肉蛋白質、胺基酸總量含量高。
產地環境
地形土壤
南丹縣境內地貌以山地為主，丘陵次之，平原很少，屬於雲貴高原向桂西北丘陵過渡的斜坡地帶，整個地勢由東北向西南方向傾斜，境內高山連綿起伏，峰巒重迭，海拔在600～900米之間。土壤類型分區較為明顯，按成土過程和土母質的不同劃分，有紅壤、黃壤、石灰岩、紅色石灰、紫色5個土類；土山多為黃、紅沙土壤，土質松、肥，表土富含有機質，對發展農業生產和動植物生長有利，適宜南丹黃牛飼養。
南丹黃牛放牧
水文情況
南丹黃牛產區內水資源較豐富，境內河流屬於珠江流域西江水系。全縣大小河流158條，其中主要河流（最枯流量大於1立方米/秒）28條，流域面積50平方千米以上的有22條。90%河流水質為一類水質，水的物理性質良好，符合飲用水標準要求，有利於南丹黃牛養殖生產。
氣候情況
南丹縣屬南中、亞熱帶的山地氣候，氣候多樣，地區差異和垂直差異明顯，具有高原山區的氣候特點和變化規律。霜期短（有霜期平均為67天），冬無嚴寒，夏無酷暑，雨熱同季，雨量充沛，四時如春。年平均降雨量為1476.3毫米；年平均日照時數1223.5小時；氣溫最高35.5℃，最低-5.5℃，年均16.9℃，符合發展南丹黃牛養殖發展條件。
歷史淵源
南丹黃牛屬役肉兼用型品種，具有役用性能強、生產性能好特點，1985年入選《廣西家畜家禽品種志》。
1999年，南丹縣提出了大力發展種草養牛，實施以養殖黃牛為主的養殖計畫。
2003年，南丹縣在大平畜牧養殖場建成縣級種草養牛示範基地，種植高產優質牧草發展南丹黃牛養殖，還引進國外優良種公牛凍精細管800支，實施黃牛的人工配種、提高黃牛品質。
2004～2005年，廣西壯族自治區水產畜牧局再次組織對包括南丹黃牛在內的黃牛資源調查，並針對品種退化、精肉率下降等問題，提出改進提高南丹黃牛等養殖的政策建議。
2019年，南丹縣為了加快南丹黃牛肉牛產業發展，實施新的提質養殖的資金獎補政策。
生產情況
2015年，南丹黃牛保護區域總面積3916.62平方千米，年飼養量4.6萬餘頭。
產品榮譽
2016年3月31日，原中華人民共和國農業部批准對“南丹黃牛”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
南丹黃牛保護範圍為廣西壯族自治區河池市南丹縣所轄城關鎮、車河鎮、大廠鎮、芒場鎮、六寨鎮、月里鎮、中堡鄉、羅富鄉、吾隘鎮、八圩鄉、里湖鄉共11個鄉鎮。地理坐標為東經107°01′～107°55′，北緯24°42′～25°37′。
質量技術要求
南丹黃牛質量控制技術規範編號：AGI2016-01-1857。
南丹黃牛產品生產、銷售必須遵循《農產品質量安全法》、《動物防疫法》、《畜牧法》、《種畜禽管理條例》和《畜禽規模養殖污染防治條例》等相關的法律法規。按照無公害畜產品生產標準，強化監管，加大保種選育力度，實施規模化、標準化、產業化生產。通過引進和吸收先進的生產管理技術來提高生產效率，降低生產成本，提高產品質量。嚴格執行《無公害食品肉牛飼養管理準則》（NY/T5128-2002）、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）、《無公害食品畜禽產品加工用水水質》（NY5028-2008）、《無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》（NY5030-2006）。
南丹黃牛
- 特定生產方式
1、產地選擇
南丹黃牛養殖產地環境質量符合《環境空氣品質標準》（GB3095）、《畜禽場環境質量標準》（NY/T388～1999）、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2008）、《無公害食品畜禽產品加工用水水質》（NY5028-2008）的要求。場址應選擇通風向陽、地勢高燥、採光充足、通水通電通路、隔離條件好、遠離工礦企業等污染源的地方。
2、品種選擇
南丹黃牛品種選擇要求健康無病，符合本品種特徵特性。生產性能：公牛24月齡、母牛30月齡性成熟，母牛利用年限13～18歲，繁殖率70～80%，屠宰率為45～52%，淨肉率為35～41%。採取自然交配、個體選擇、純種繁殖的生產方式，建立南丹黃牛優良種牛核心群和保種選育區，種牛的品種純度要求及質量等級評定符合廣西地方標準：DB45/T 48-2002南丹黃牛的規定，即種公牛為二級以上，種母牛為二級以上。
3、生產過程管理
①牛舍建設：選擇背風向陽、地勢較高、座南朝北（或座北朝南）、土質乾燥的地方建造。牛舍為磚瓦結構，成年牛牛舍面積為6～8平方米/頭，種公牛欄8～10平方米/頭/間，運動場10平方米/頭/間。
南丹黃牛養殖
②飼養管理：根據不同情況採取放牧、半舍飼、舍飼的飼養方式。放牧時由牛隻自由採食天然牧草，舍飼採用農作物秸稈、種植的優質牧草、農副產品等作為飼料由人工進行投喂，使用的配合飼料、混合成品或半成品飼料，要確保原料達到飼料品質要求。
種公牛飼養管理：隨群放牧或單獨飼養，每日適當補充精料，如玉米、豆餅、麥麩等，保持中上膘情和良好體質，加強運動，保持圈舍清潔乾燥，使其健康結實，精力充沛，性慾旺盛，精液品質良好，精子活力強，保證配種的需要。
種母牛飼養管理：實行放牧或半放牧群養，母牛妊娠期間實行分群飼養，臨產1～2周分欄飼養。重胎母牛要注意保胎防止人為性、機械性和營養性的流產發生。懷孕重胎和哺乳期母牛需要注意補充適量精料，如玉米、黃豆、麥麩等，同時，應補給多汁飼料、礦物質、維生素飼料，以促進泌乳和犢牛生長發育需要。此外，對斷奶後的空懷母牛要仔細觀察，生產後60～90天發情期配種，提高受胎率和產仔數。
犢牛的飼養管理：南丹黃牛的哺乳期為6個月，在犢牛生後1～2小時內餵給初乳，隨後自行哺乳。犢牛出生1周后，在牛槽內可放少許優質青乾草自由採食；2周后，在食槽中放少量鮮草及青綠多汁飼料讓其採食，犢牛長到1月齡後，放牧與補料相結合，補給少許的精料（玉米、黃豆、麩皮和少量的食鹽），每頭小牛每天飼餵0.15～0.2千克，分早晚兩次投餵；3月齡後，每頭小牛每天補餵精料0.4～0.6千克；
育成牛飼養管理：6月齡斷乳之後小牛就進入育成期，育成期肉牛應在冬季草場缺草季節予以補飼，常年有青草或青貯料供給，每天每頭牛約需乾物質為牛體重的10～15%，每天補精料0.6～1千克。育肥牛的飼養管理：24月齡後的架子牛就可以進入育肥期，育肥期約需180天，在飼養上分為3個階段，即育肥前期（適應期）、育肥中期和育肥後期。育肥前期（適應期）約為15天左右，進場後先驅蟲健胃，3～4天后可餵給精料，每天餵1～1.5千克，日糧蛋白質含量為12～15%；育肥中期為105～120天，日糧蛋白質含量為11%，精料日餵量1.5～2千克；育肥後期為30～45天，日糧蛋白質含量為10%，精料日餵量3千克，並適時出欄。放牧補料育肥，補料時每100千克體重補料量為體重的1～1.5%，補料時要充分飲水。
③疫病防治：每年進行兩次口蹄疫免疫，實行定期消毒，定期驅蟲。
4、產品收穫、屠宰
①南丹黃牛30月齡後可屠宰，成年公牛330千克左右、成年母牛270千克左右，成年母牛屠宰率約40%，成年公牛屠宰率約45%，淨肉率約35～38%。
南丹黃牛肉
②南丹黃牛屠宰，需經產地檢疫和屠宰檢疫，檢疫按照動物檢疫規程進行。屠宰加工企業必須符合國家標準《肉類加工廠衛生規範》（GB12694-90）、《畜類屠宰加工通用技術條件》（GB/T17237-2008）、《肉類加工工業水污染物排放標準》（GB13457-92）。
5、生產記錄
專用標誌使用
- 包裝標誌使用
南丹黃牛活體用耳標標記，耳標要有“南丹黃牛”字樣。南丹黃牛宰後採用外紙箱和內塑膠封袋真空包裝，包裝規格為1～4千克/箱，冷凍貯藏，全程冷鏈運輸進行真空塑封包裝。包裝上註明產品批號並加注“南丹黃牛”字樣。地域範圍內的南丹黃牛農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上使用南丹黃牛農產品地理標誌（南丹黃牛名稱和公共標識圖案組合標註形式）。
- 標誌使用規定
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記持有人“南丹縣畜禽品改站”申請使用農產品地理標誌
①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；
②已取得登記農產品相關的生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協定，在協定中明確使用的數量、範圍及相關的責任義務。
2、農產品地理標誌使用人享有以下權利
①可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌（南丹黃牛名稱和公共標識圖案組合標註型等）；
②可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證地理標誌農產品的品質和信譽；
③正確規範地使用農產品地理標誌。
4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
6、國家鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。
