卓筒雞

卓筒雞是以土雞為主料，以青椒，紅椒，洋蔥等為輔料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：卓筒雞
• 口味：麻辣
• 主要食材：土雞，天然鹽滷

卓筒雞烹飪方法

卓筒雞之美名緣於它特別的烹飪方法。雞為當地的土雞，經過死海特有的天然鹽滷洗泡，再加上幾十種香料熏制，後入土瓦罐，用文火煨之，不管是燒制還是煲湯，其肉之細嫩、味之鮮美、香之四溢讓人回味無窮。

酥皮卓筒雞烹飪方法

準備卓筒雞一隻、青椒20克、紅椒20克、洋蔥20克、芝士10克酥皮一張。取雞腿一隻剔骨改成丁加入姜蔥醃入底味備用，青紅椒洋蔥改刀成丁狀備用。醃好的雞肉下油鍋炸至外酥里嫩撈起濾油備用，倒掉鍋中油下入青紅椒洋蔥炒香，再下入炸好的雞肉和怪味汁收至濃稠備用，一張酥皮兩邊改成條狀，把炒好的雞肉包裹在酥皮里，撒上芝士放入烤箱烤10分鐘，最後拿出改刀裝盤即可。