基本介紹
- 中文名：十月烤大雞
- 主要食材：大型白條雞，韭蔥
- 分類：節日
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
大型白條雞 | 5~6磅 |
韭蔥 | 2大棵 |
鹽 | |
胡椒/花椒 | |
煙燻培根 | 1/3磅 |
雞尾洋蔥 | |
胡蘿蔔 | |
新土豆 | |
黃油 | 30g |
細砂糖 | |
食用油 |
做法
1. 雞用大量鹽抹在皮上揉搓，去除髒東西也能入味... ...沖洗乾淨。去除多餘脂肪。 |
2. 韭蔥去掉不能吃的地方，切小，拌上2大勺鹽... ...塞到雞肚子裡去。 |
3. 雞放在盆里表面撒薄鹽，蓋好保鮮膜冰櫃里放置6~8小時。之後取出，取出肚子裡的韭蔥放在一個碗裡。 |
4. 一些食用油入鍋，別多，加入花椒顆粒或者胡椒顆粒(原粒)... ...等聽到噼里啪啦的炸響聲就數10秒，關火，倒入之前的韭蔥里... ...拌一下。 |
5. 培根切小塊，起碼得要2cm寬吧，和韭蔥混合。塞回雞肚子裡，再挑個大個子的雞尾洋蔥把肚子上的口子塞滿。放入烤盤，胸朝上，背朝下。 |
6. 土豆、胡蘿蔔、雞尾洋蔥切大塊... ...加入烤盤。 |
7. 烤盤用錫紙包住。 |
8. 烤箱380°F預熱，烤40分鐘... ... |
9. 時間到後取出，去掉錫紙(小心蒸汽燙傷)，在雞身上抹黃油，抹一半，剩下的一半再分一半，加入蔬菜里。 |
10. 回烤箱，390°F烤到湯汁是原來的一半。 |
11. 取出，在表面再抹剩下的黃油，撒上一層薄薄的細白糖...烤箱上火開大，3~5分鐘到雞皮上色~ |
