基本介紹
- 中文名：北海道蓮蓉小餐包
- 主要食材：中種，高筋麵粉 300g
- 分類：早餐，麵包，蓮蓉，餐包
用料,做法,
用料
材料 |
中種 |
高筋麵粉 300g |
速溶乾酵母 1.8g |
蛋白 21g |
動物性鮮奶油 100g |
水 70g |
細砂糖 9g |
黃油 6g |
主麵團 |
蛋白 24g |
細砂糖 22g |
奶粉 20g |
速溶乾酵母 1.2g |
鹽 2g |
蓮蓉餡 200g |
做法
1. 將酵母溶於溫水中,盆中加入其餘原料,最後倒入酵母水,揉成團,蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至2.5到3倍大小 |
2. 將發酵好後的中種撕成小塊投入攪拌盆中,加入主麵團的材料,揉至擴展階段,本來要加6g黃油的,我懶得加就無視它了... |
3. 將麵團分成10份,滾圓鬆弛10分鐘,這個時候可以把蓮蓉餡分成20g一個,揉圓 |
4. 把蓮蓉餡包入麵團中,向下收口,儘量弄圓,擺放在烤盤上,放入烤箱,烤箱內放一杯熱水,發酵至兩倍大小 |
5. 發酵好後表面刷蛋液,撒上芝麻,烤箱預熱175度烤20分鐘,怕顏色太重可以加蓋錫紙 |
