《北歐尋味記》是2019年中信出版社、中信出版集團出版的圖書，作者是肖小困。
基本介紹
- 中文名：北歐尋味記
- 作者：肖小困
- 出版社：中信出版社、中信出版集團
- ISBN：9787508698120
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
北歐美食之都——哥本哈根吃喝玩樂攻略。
實用指南+解饞秘籍！這裡果然沒有減肥法！
哥本哈根旅遊局五星推薦，一本足夠。
4大特色街區、50處城市私家好去處、10位大廚、美食創意人解讀新北歐料理的故事。
附：哥本哈根吃喝指南，吃過才推薦。不花冤枉錢，跟著大廚吃地道北歐料理。
實用攻略：
4大特色街區、50處城市私家好去處：
獨立書店、美好菜市場、***極高的新北歐料理餐廳、百年帽子店、精品咖啡館……
當地城市人帶你租車划船，體驗地道丹麥生活，領略“自信、驕傲和喜悅”的哥本哈根。
解饞秘籍：
10位大廚、美食創意人為你解讀新北歐料理的故事：
從丹麥國民美食、新北歐料理餐廳到火熱街頭美味，吃得明白且有趣。
6道大廚Sue Zhou特別為中國家庭設計的菜譜，不需特殊食材，在家即可做仙味兒十足的北歐料理。
附贈別冊：“與大廚同行”，地道實在的哥本哈根吃喝指南，大廚Sue Zhou吃過才推薦。不花冤枉錢，吃地道的北歐料理。
“theNORTH”是多喜北歐下專注北歐生活、旅行、城市和自然的高品質原創圖文MOOK品牌。每一本以“深度、新鮮且豐富”為內容標準，提供深度的城市自然和生活方式之體驗，呈現豐盛、地道的北境之地。
在theNORTH第2期《北歐尋味記：像當地人一樣逛吃逛吃》中你將看到：
朱麗葉特諾亞斯拉斯姆森
——Schønnemann餐廳現任主人。朱麗葉特帶你領略這座城市不容錯過的經典味道
馬特奧蘭多
——新北歐料理著名米其林餐廳Amass主廚、創辦人。馬特為我們梳理新北歐料理的故事
娜汀雷哲皮
——廚師、美食作家。作為北歐**大廚雷內雷哲皮的妻子，娜汀帶來親切的北歐家庭風味
米克爾卡斯塔德
——自由廚師、美食作家。米克爾展示的一種簡單、自然的城市生活
托馬斯勞爾森
——採摘人、野味料理創辦人
“捕獵在我的血液里，我一直都在尋找自然饋贈的美味食材……就這樣，我從一個在森林裡亂跑亂撞的‘野人’，成了‘蟻人’
4大特色街區、50處城市私家好去處：
獨立書店、精美菜市場、***極高的新北歐料理餐廳、百年帽子店……
吃吃喝喝玩玩樂樂的地道旅行，哥本哈根旅遊局五星推薦。
3位當地城市人帶你租車划船，體驗地道丹麥生活：
南娜巴爾斯拜：“哥本哈根是豐富、時尚、放鬆的。她真的很美，是那種不僅外表有型，同時帶有自信、驕傲和喜悅的一種美。”
作者簡介
【主編】肖小困：創意人，作家。多喜北歐系列出版物主編。專注城市人文、藝術設計與生活方式的探索。
【攝影師&藝術指導】文俊：攝影師、設計師、插畫師，跨媒體創作人。前資深廣告人。現1204設計工作室（北京）藝術指導。
【特約廚師】[荷]Sue Zhou：生於浙江，7 歲移居荷蘭，父母在荷蘭經營餐廳。Sue Zhou從小便對美食產生了濃厚的興趣，有時間便在自家的餐廳中幫忙。長大後，作為買手，曾在歐洲食品產業公司（European Food Industry） 工作十多年。2011 年，Sue Zhou 作為廚師和餐廳顧問，開始在北京工作和生活。與國內知名餐廳合作設計選單，並負責培訓廚師。
【主廚】馬特奧蘭多：新北歐料理著名米其林餐廳Amass主廚、創辦人。
【美食作家】娜汀雷哲皮：廚師、美食作家，Noma主廚雷內雷哲皮的妻子。
【大廚】米克爾卡斯塔德：新北歐料理著名廚師之一，現為自由廚師、美食作家。
【採摘人】托馬斯勞爾森：採摘人、野味料理創辦人。
【設計製作】1204 設計工作室
目錄
前言：北歐料理，從一頓火鍋開始...................................... 8
（一）城市印象 哥本哈根Hygge 四重奏................ 24
百年教堂與現代舞者................................................ 26
腳踏車上，湖水邊................................... . . ................... 70
音樂節與速滑夜............................... . . .................. . .. 82
偶遇北歐味道........................................... . . ....... . . . .. 88
插曲：像當地人一樣生活：........................................... 92
租輛腳踏車：beCopenhagen
城市探索：Active Copenhagen
有家好店：Cinnober 獨立書店
大廚選單：
捕捉城市的味道━━番茄菜花薄片沙拉......................... 100
（二）
開放三明治的傳奇................................................. 102
傳統的開放三明治餐廳，像Schønnemann（肖尼曼）
餐廳，依舊是這座城市的珍寶。
大廚選單：
用極簡，留住原汁原味━━醃蘿蔔............................... 120
（三）
新，北歐料理.......................................................... 122
菜系本身的概念沒什麼新意。世界上的每個國家都有屬於自
己當地的菜系。而我們才剛剛開始在自己的土地上尋找靈感。
━━馬特奧蘭多，Amass（阿瑪斯）餐廳主廚、創辦人
大廚選單：
它總能讓你想起一個地方━━新式醬燒土豆......... . . . . ... 144
（四）
街頭風味與萬國料理............................................ 146
從橋邊小市集，到利用貨櫃打造的飲食藝術聚集區，一
切都在創造和再創造中。
大廚選單：
帶著空白的大腦來到菜市場━━白蘆筍燴蝦仁............... 160
（五）
你好，大廚.............................................................. 162
為頂級大廚烹飪............................................................ 164
不管是高興、生氣、難過，或是回到家感覺很累，但只要我
做了一些吃的，我就很有成就感，這就是烹飪的魔力。
━ 娜汀 雷哲皮，廚師、美食作家
廚房裡的自然風味........................................................ 174
我非常喜歡戶外烹飪和大自然，這是我生活中很重要的一
部分。
米 克 爾卡斯塔德，自由廚師、美食作家
大廚選單：
我有一道菜，想要講給你聽━━煎牛排........................ 180
（六）
“蟻人”.................................................................... 182
捕獵在我的血液里，我一直都在尋找自然饋贈的美味食材……
就這樣，我從一個在森林裡亂跑亂撞的“野人”，成了“蟻人”！
━━ 托馬斯 勞爾森， 採摘人、野味料理（WILDFOODING）創辦人
大廚選單：
致Hygge 時光━━水田芥櫻桃醬配烤五花..................... 194
++
附冊：與大廚同行，吃過才推薦
地道的哥本哈根吃喝指南
