化學及生物物料的識用

《化學及生物物料的識用》是2021年化學工業出版社出版的圖書，作者是董艷傑。

基本介紹

• 書名：化學及生物物料的識用
• 作者：董艷傑
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：2021年11月1日
• 頁數：375 頁
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787122343369 
• 版次：1
• 用紙：膠版紙
• 正文語種：中文

內容簡介

《化學及生物物料的識用》共有八個項目：分別為“項目一水和溶液”“項目二常用酸和鹼”“項目三氧化還原平衡及配位平衡”“項目四 烴”“項目五烴的衍生物”“項目六糖類和脂類的識用”“項目七蛋白質和酶”“項目八物質及其變化”。

本教材主要是以具體的化學及生物的物料作為載體，通過典型物料的識用與分析，使學生在豐富的實踐中掌握基礎化學的相關知識與技能，從而具備分析檢驗崗位的上崗能力，並為同類課程的學習奠定基礎。

本教材立足於高職學生的學習特點，以典型的工作項目為載體，集理論教材、實驗教材於一體。每章由若干個子任務組成綜合項目，每個子任務以任務引領，在此基礎上，輻射出種種理論知識和操作技能，使理論知識既做到豐富全面，又有了具體的實踐套用之處，從而有助於學生理解消化，也方便理實一體化課程的授課使用。此外，本教材以化學、化工、製藥、環保等高職高專類相關專業學生學習為主，也可以供企業研發人員和生產技術人員使用。

書籍目錄

項目一水和溶液

任務一水的結構識用002

一、原子核外電子的運動特徵002

二、原子核外電子運動狀態的描述003

三、原子核外電子的排布005

四、原子的電子層結構與元素周期表008

五、元素性質的周期性變化009

六、水的分子結構012

七、水分子間力和氫鍵016

習題019

任務二稀溶液飽和蒸氣壓變化及套用021

一、溶液及其組成的表示方法021

二、稀溶液的依數性023

習題026

項目二常用酸和鹼的識用

任務一分析化學數據處理029

一、誤差及其產生的原因029

二、測定值的準確度與精密度030

三、有效數字及其運算規則032

四、可疑數據的取捨034

習題035

任務二溶液酸鹼性變化及套用036

一、酸鹼質子理論037

二、酸鹼溶液中氫離子濃度的計算041

三、酸鹼緩衝溶液043

四、酸鹼指示劑044

五、酸鹼滴定法047

習題050

任務三難溶電解質沉澱與溶解052

一、溶度積原理052

二、沉澱-溶解平衡的套用054

三、分步沉澱058

四、沉澱滴定法059

習題065

任務四Na2CO3總鹼度的測定067

一、測定原理067

二、主要試劑067

三、操作步驟068

四、數據記錄與處理068

五、思考題069

項目三氧化還原平衡及配位平衡

任務一氧化還原反應方程式的配平071

一、氧化值071

二、氧化劑和還原劑072

三、氧化還原反應方程式的配平072

習題074

任務二電極電勢的產生及套用075

一、原電池075

二、電極電勢077

三、標準電極電勢078

四、影響電極電勢的因素081

五、電極電勢的套用084

習題087

任務三氧化還原滴定法及套用089

一、氧化還原滴定曲線089

二、指示劑法氧化還原滴定終點的檢測091

三、氧化還原滴定法及套用092

四、氧化還原滴定法結果的計算097

習題098

任務四碘量法測定銅含量101

一、目的要求101

二、 測定原理101

三、主要試劑101

四、操作步驟102

五、數據記錄與處理103

六、操作注意事項103

七、思考題103

任務五配位化合物的識用103

一、配合物的定義104

二、配合物的組成104

三、配位化合物的命名105

四、配合物的分類106

習題107

任務六配位化合物穩定性及套用107

一、配位平衡107

二、配離子穩定常數的套用109

習題111

任務七配位滴定法及其套用112

一、EDTA及其分析套用方面的特性113

二、配位滴定中的副反應115

三、配位滴定能否進行的判別方法118

四、酸效應曲線119

五、金屬指示劑120

六、配位滴定條件的選擇123

七、常見配位滴定法及套用128

習題131

項目四烴

任務一甲烷及烷烴的識用134

一、有機化合物概念與分類135

二、有機化學實驗常用玻璃儀器的清點和清洗137

三、烷烴的命名138

四、甲烷及烷烴的性質識用142

習題148

任務二乙烯及烯烴的識用149

一、烯烴150

二、乙烯及烯烴性質的識用153

三、二烯烴性質的識用162

習題165

任務三乙炔及炔烴的識用167

一、炔烴的命名167

二、乙炔及炔烴性質的識用168

習題172

任務四環己烷及環烷烴的性質識用173

一、環烷烴的分類和命名174

二、環己烷及環烷烴的性質識用175

習題179

任務五苯及芳香烴的性質識用180

一、苯的性質識用181

二、苯環上親電取代反應的定位規律188

三、芳香烴的性質識用191

習題194

任務六有機化合物熔點測定196

一、熔點相關概念196

二、混合熔點196

三、熔點測定意義196

四、熔點測定方法197

五、數據記錄197

六、待測樣判斷198

習題198

項目五烴的衍生物

任務一氯乙烷及鹵代烴的識用199

一、鹵代烴的分類200

二、鹵代烴的命名200

三、鹵代烴的性質201

四、氯乙烷203

習題203

任務二醇、酚、醚的識用203

一、醇204

二、酚206

三、醚208

習題209

任務三醛和酮的識用210

一、醛和酮的分類210

二、醛和酮的命名211

三、醛和酮的性質212

習題215

任務四羧酸及衍生物的識用215

一、羧酸及衍生物的分類216

二、羧酸及衍生物的命名216

三、羧酸及衍生物的性質218

習題220

任務五含氮化合物的識用220

一、硝基化合物的分類221

二、硝基化合物的命名221

三、硝基化合物的性質222

四、胺的分類222

五、胺的命名222

六、胺的性質223

習題224

任務六重結晶法提純苯甲酸225

一、目的要求225

二、方法原理225

三、儀器與試劑225

四、操作步驟225

五、數據記錄與處理226

六、操作注意事項226

七、思考題226

任務七工業乙醇的蒸餾226

一、目的要求226

二、方法原理226

三、儀器與試劑227

四、操作步驟227

五、數據記錄與處理227

六、操作注意事項227

七、思考題228

任務八丙酮-水的分餾228

一、目的要求228

二、方法原理228

三、儀器與試劑228

四、測定步驟228

五、數據記錄與處理229

六、操作注意事項229

七、思考題229

任務九苯甲酸的合成229

一、目的要求229

二、方法原理229

三、儀器與試劑230

四、操作步驟230

五、數據記錄與處理230

六、操作注意事項230

七、思考題230

任務十乙酸正丁酯的合成231

一、目的要求231

二、方法原理231

三、儀器與試劑231

四、操作步驟231

五、數據記錄與處理231

六、操作注意事項231

七、思考題232

項目六糖類和脂類的識用

任務一糖類的識用234

一、糖的定義和類別234

二、葡萄糖的結構和變旋光現象235

三、葡萄糖的性質238

四、葡萄糖的用途241

五、其他糖類241

習題246

任務二葡萄糖旋光度和折射率的測定246

一、手性分子247

二、旋光法的原理248

三、旋光儀249

任務三葡萄糖旋光度的測定249

一、目的要求249

二、方法原理249

三、儀器和試劑250

四、操作步驟250

五、思考題251

任務四葡萄糖折射率的測定251

一、目的要求251

二、方法原理251

三、儀器和試劑251

四、操作步驟251

五、思考題252

習題252

任務五葡萄糖含量的測定（蒽酮比色法）253

一、物質對光的選擇性吸收253

二、物質顏色的產生254

三、吸收曲線254

四、光吸收的基本定律254

五、分光光度計256

習題256

任務六溶液中葡萄糖含量的測定257

一、目的要求257

二、方法原理257

三、儀器與試劑258

四、操作步驟258

五、思考題259

任務七脂類的識用259

一、油脂260

二、類脂261

習題263

項目七蛋白質和酶

任務一胺基酸的識用265

一、胺基酸的結構265

二、胺基酸的分類266

三、胺基酸的性質268

習題270

任務二蛋白質的識用271

一、蛋白質的分類272

二、蛋白質的性質273

三、蛋白質的結構275

習題278

任務三酶功能及套用279

一、酶的相關定義280

二、酶的命名280

三、酶的分類281

四、酶的化學本質和組成283

五、酶的分子特點283

六、酶催化作用的特性284

七、酶分子特徵285

八、酶原激活286

九、酶的用途287

習題287

任務四 酶促反應影響速率及變化288

一、底物濃度對酶促反應的影響289

二、酶濃度對酶促反應的影響290

三、pH值對酶促反應的影響290

四、溫度對酶促反應的影響291

五、激活劑對酶促反應的影響291

六、抑制劑對酶促反應的影響291

習題293

任務五酶活力及其測定294

一、酶活力與酶反應速率294

二、酶活力單位294

三、酶活力測定295

習題296

項目八物質及其變化

任務一氣體p、V、T計算298

一、理想氣體狀態方程式298

二、理想氣體的基本定律299

三、 混合理想氣體的基本定律300

四、真實氣體的計算302

習題305

任務二化學反應速率及測定306

一、反應進度定義的反應速率306

二、化學反應速率測定308

三、 影響化學反應速率的外界因素308

四、活化能312

習題313

任務三化學反應熱效應計算314

一、熱力學基本概念314

二、 熱力學第一定律及套用317

三、等容熱、等壓熱及焓319

四、相變焓的計算321

五、化學反應熱效應計算322

習題327

任務四化學反應方向及變化328

一、熱力學第二定律328

二、吉布斯自由能與化學反應方向330

三、 化學反應的限度和平衡常數332

習題337

任務五旋光法測定蔗糖水解反應的速率常數339

一、目的要求339

二、儀器與試劑339

三、方法原理339

四、操作步驟339

五、數據記錄與處理340

六、思考題340

七、實驗結果與討論340

習題參考答案

參考文獻