包菜肉餡灌湯包是特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。
基本介紹
- 中文名：包菜肉餡灌湯包
- 主要原料：灌湯包
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人
材料,製作方法,
材料
小麥粉、酵母、白糖、豬肉、包菜、豬皮凍、調和油、鹽、生抽。
製作方法
1、取一小勺乾酵母，用溫水把酵母化開，靜置5分鐘讓其活化；
2、取適量麵粉，加入少量白糖，攪拌均勻；
3、待酵母活化後，將酵母水加入麵粉中，並少量多次叫溫水，和成光滑的麵團。蓋好蓋子，放溫水浴中發酵；
4、麵團發酵快好的時候，剁好肉末，把包菜切細；
5、肉末，包菜和豬皮凍一起，加適量調和油和生抽，攪拌均勻；
6、麵團發酵至原來的2倍大時，重新揉成光滑的麵團；
7、取適量麵團搓成一條，切成適量大小劑子，用擀麵棒擀成中間厚兩邊薄點的麵皮，加入餡料，包成包子；
8、包子放置醒30分鐘左右，蒸架上鋪一條潔淨潤濕的布，擺好包子，冷水鍋開始蒸；
9、蒸15分鐘後，熄火虛蒸5分鐘即可取出包子。
