包心三文魚蝦球

包心三文魚蝦球

包心三文魚蝦球是以三文魚、蝦仁為主料的菜品。

基本介紹

  • 中文名:包心三文魚蝦球
  • 主要食材:三文魚,蝦仁
用料,做法,

用料

材料
用量
三文魚
100克
蝦仁
300克
料酒,鹽,香油,澱粉
適量

做法

1. 三文魚剁成泥,加適量鹽備用。
2. 蝦仁切碎。切到多碎個人口味。我喜歡保留蝦的口感,所以還有點碎塊,喜歡碎一點的可以打成蝦茸。
3. 蝦肉泥中加料酒,鹽,香油拌勻。加入澱粉。澱粉的量控制在能讓肉泥不析出水分,又不會太乾硬變成團的狀態。一定要分次加,不然會硬就不嫩啦!
4. 燒開水。水開了關小火。一定要保持小火,全程水不能開,開了會散噠!
5. 取適量蝦肉泥,在上面放三文魚泥,再在頂上糊一層蝦肉泥,然後團成形入鍋。做的時候可以放一盆溫水在邊上,覺得沾手就把手在水裡洗一下。
6. 全部丸子下鍋後,輕輕晃一下鍋。等丸子定型後開大火燒開,等丸子全部浮起來以後就可以出鍋啦~之間吃也可,做點兒茄汁啥的澆一下應該味道也不錯噠!

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