包圓

包圓是江西省宜春市銅鼓縣特有的名點，屬於客家菜。是招待貴賓的佳肴；年夜飯必備食品。其做法與餃子相似，但餡心很講究，由臘肉、冬筍、香菇、雞肉、蓮子及各種調味品組成。外皮是由芋子去皮加紅薯粉糅合和發軔而成。包圓的形狀可以隨心所欲，有圓形、半圓形、三角形及各種DIY出來的動物形狀。經旺火蒸熟後，鮮香可口、甜味甘肥、軟而不粘、晶瑩松韌，使人食而不忘，回味無窮。銅鼓“包圓”多為三角形，蘊寓著客家愛國愛家的優良傳統。三角形的三角分別代表銅鼓客家人根在中原、情系中原；來自閩粵贛；紮根贛西北、情系贛西北的三種寓意。

基本介紹

• 中文名：包圓
• 產地：江西省宜春市銅鼓縣
• 類別：客家菜
• 特點：鮮香可口

歷史文化

包圓是銅鼓當地逢年過節一定會吃的美食。它是以紅薯粉和芋頭為主要原材料，以臘肉、冬筍、大蒜苗為餡料。三角形的食物卻又叫包圓，銅鼓當地的客家人大多來自中原和贛閩粵地區，取名“包圓”寓意四面八方皆團圓，寄託著濃厚的故鄉情結。包圓包圓，包你團圓。

包圓是銅鼓客家人逢年過節、家中待客時飯桌上少不了的一道美食佳肴。不僅僅是銅鼓的美食符號，更是銅鼓客家人飲食文化的代表，它承載了銅鼓客家人對歷史的追憶、對祖先的緬懷、對故鄉的懷念和對親人的思念，其意義，早已超越了食物本身，成為了客家人一個不可替代的文化符號。

做法與吃法

做法

先將芋子煮爛去皮搗成泥狀，加入適量紅薯粉拌勻（但須注意的是要選用紅薯刨絲洗出的澱粉，做包圓皮用的芋頭也要是優質紅芋），然後再擀成胚團，用手掌壓拍成四周薄、中間稍厚的圓形薄皮，再包入事先制好的餡心（鹹味的有“八寶餡”，由臘豬肉、冬筍、香菇、雞肉、火腿、蓮子、鹽、醬油、味素等為料用鍋炒成半生熟而成，甜味的有“水晶餡”，由豬油、炒芝麻、白沙糖拌和而成），用手捏成圓形、三角形或水餅形，最後上籠蒸15分鐘左右即成。出籠後，包圓呈玉色，軟而不粘，鮮香可口，甜而甘肥，松韌爽口。

剛出籠的包圓

吃法

吃包圓很有學問。剛蒸出的包圓，連籠端上桌，這時，包圓並不冒熱氣，“面孔”凝重而冷峻，但“心腸”很熱。所以不能大口咬吃，最好是稍微冷卻一下再咬，否則餡里的油湯會燙口。

銅鼓特色食品

寓意

在銅鼓，過年吃團圓飯時，包圓是必備的菜餚，而且是頭道菜餚。“包圓”的“包”是“一定”的意思，“圓”則代表“團圓”，所以，“包圓”的寓意是“幸福美滿、闔家團圓”。因為包圓的吉祥，過年來了客人自不必說，就是平日裡來了尊貴的客人，好客的銅鼓人也一定要蒸上一盤熱氣騰騰的包圓來表達心意。

銅鼓美食包圓