《功能性食品學》是2012年科學出版社出版的圖書，作者是張小鶯，孫建國。
基本介紹
- 中文名：功能性食品學
- 作者：張小鶯，孫建國
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030345301
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以食品學為核心，突出了對相關醫學背景知識的介紹，並借鑑藥學的研究方法學，綜合各學科知識對功能性食品作了系統全面的分析介紹。分三部分，介紹了食品源生物活性成分；功能性食品各論；功能性食品的研發與管理。
圖書目錄
- 總序
- 序
- 前言
- 第1章 緒論
- 第2章 食品源生物活性成分
- 第3章 改善免疫系統的功能性食品
- 第4章 改善消化系統的功能性食品
- 第5章 改善神經系統的功能性食品
- 第6章 改善呼吸系統的功能性食品
- 第7章 改善運動系統的功能性食品
- 第8章 改善循環系統的功能性食品
- 第9章 改善內分泌系統的功能性食品
- 第10章 促泌乳功能性食品
- 第11章 美容功能性食品
- 第12章 減肥功能性食品
- 第13章 抗氧化功能性食品
- 第14章 食品中的功能元素與腫瘤預防
- 第15章 功能性食品的研發與評價
- 第16章 功能性食品生產加工技術與GMP
- 第17章 功能性食品的法規與管理
- 第18章 功能性食品的市場分析與消費者分析
- 附錄1 保健食品註冊管理辦法（試行）
- 附錄2 保健食品監督管理條例（送審稿）
