劉尊英，博士，副教授，2003年畢業於中國農業大學農產品加工及貯藏工程專業，美國Oregon State University 博士後，2007年12月獲碩士生導師資格，研究方向為水產品高值化利用。現指導碩士生2人，協助指導博士生2人、碩士生5人。中國農業工程學會農產品加工與貯藏工程分會會員、美國太平洋漁業協會會員、美國食品科技協會會員、美國FDA BPCS認證培訓員。
基本介紹
- 中文名：劉尊英
- 國籍：中國
- 畢業院校：中國農業大學
- 職稱：副教授
人物簡介,主持的科研項目,代表性論文,
人物簡介
講授《現代食品工程技術進展》、《食品保藏原理與技術》研究生與本科生課程，在國內外學術期刊發表論文50多篇，第一作者或通訊作者32篇；申請國家發明專利11項（第一發明人4項）；曾榮獲山東省高等教育教學成果三等獎乃灶臭拜、中國海洋大學優秀教學成果二等獎、中重拘棕國局匙跨促海洋大學連雄“交通銀行獎勵教師基金”三等獎等。
主持的科研項目
國家自然科學基金“魚鱗蛋白肽-鈣螯合物的有效製備、結構表征及其促鈣吸收效果與機制研究(31101379)”.
山東省優秀中青年科學家科研獎勵基金“鱈魚埋估循皮膠原犁悼贈蛋白的殼聚糖與酶法複合改性研究（BS2009HZ005）”；協蘭陵
青島市科技發展計畫“可食性與全降解魚皮明膠複合膜的製備與性能研究(11-2-4-1-(3)-jch)”.
留學回國人員科研啟動基金“鱈魚皮膠原蛋白殼聚糖酶法複合改性與共混膜表征（教外留司（2011）1139)”.
農業部948項目子課題“淡水魚糜製品組織重組及凝膠增強核心技術(2011-Z26)”.
代表性論文
Zunying Liu, Xiaojun Ge, Yuan Lu, Shiyuan Dong, Yuanhui Zhao, Mingyong Zeng. Effects of chitosan molecular weight and degree of deacetylation on the properties of gelatine-based films. Food Hydrocolloids, 2012, 26: 311-317.
Zunying Liu, Yuan Lu, Xiaojun Ge, Mingyong Zeng. Effects of transglutaminase on rheological and film forming properties of fish gelatin. Advanced Materials Reaearch, 2011, 236-238: 2877-2870.
Zunying LIU, Da Chen, Yi-cheng SU, Mingyong ZENG. Optimization of Hydrolysis Conditions for the Production of the Angiotensin-I Converting Enzyme Inhibitory Peptides from Sea Cucumber Collagen Hydrolysates. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2011, 20(2), 222-232.
Zunying Liu, Oliveira, A.C.M., Yi-cheng Su. Purification and characterization of pepsin-solubilized collagen from skin and connective tissue of giant red sea cucumber (Parastichopus californicus). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58: 1270-1274.
Zunying Liu, Shiyuan Dong, Jie Xu, Mingyong Zeng. Production of cysteine-rich antimicrobial peptide by digestion of oyster (Crassostrea gigas) with alcalase and bromelin. Food Control, 2008, 19: 231-235.
Zunying Liu, Mingyong Zeng, Shiyuan Dong, Jie Xu, Hongxia Song. Effects of antifungal peptides from oyster enzymatic hydrolysates for control of grey mold (Botrytis cinerea) on harvested strawberries. Postharvest Biology and Technology, 2007, 46: 95-98.
Zunying Liu, Shiyuan Dong, Jie Xu, Mingyong Zeng. Production of cysteine-rich antimicrobial peptide by digestion of oyster (Crassostrea gigas) with alcalase and bromelin. Food Control, 2008, 19: 231-235.
Zunying Liu, Mingyong Zeng, Shiyuan Dong, Jie Xu, Hongxia Song. Effects of antifungal peptides from oyster enzymatic hydrolysates for control of grey mold (Botrytis cinerea) on harvested strawberries. Postharvest Biology and Technology, 2007, 46: 95-98.
