《創新教學菜點》是2021年中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是羅宗葉、黃文榮。
基本介紹
- 中文名：創新教學菜點
- 作者：羅宗葉,黃文榮
- 類別： 家常菜
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- 出版時間：2021年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
- ISBN：9787511651198
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書較系統地介紹了部分創新菜的理論知識和基本作技能，幫助學生在學與實踐訓練中，掌握多項創新菜製作方法和技巧。 本書既可作為中職烹飪與營養膳食專業教材使用，也可作為相關行業的崗位培訓教材，還可作為從事創新菜製作人員的參考用書。 該書較系統地介紹了24道創新菜品，並介紹了創新菜的理論知識和基本作技能，幫助讀者在學與實踐訓練中，掌握多項創新菜製作方法和技巧。書中系統介紹了創新菜的味道特點，原料準備，作技巧，還配備了每道工序的圖片，語言通俗易懂，圖文並茂，可為該烹飪、營養膳食人士和相關專業人員教材和參考，還可為美食人家收藏。該書既可作為中職烹飪與營養膳食專業教材使用，也可作為相關行業的崗位培訓教材，還可作為從事創新菜製作人員的參考用書。
圖書目錄
學1 翡翠魚花
學2 辣醬明蝦球
學3 紅燒牛肉丸
學4 新派曲面海鮮球
學5 生炒玉林牛巴
學6 丹鳳朝陽
學7 雪中送炭
學8 金湯鮮魚丸
學9 喜慶燈籠魚
學10 脆皮桂花山藥
學11 糯米板栗鴨肉卷
學12 柁果牛巴蔬菜卷
學13 檸香雞翅
學14 涼拌胡椒手撕牛肉
學15 淮山芝士球/芝士淮山球
學16 木瓜鮮蝦球
學17 南瓜魚丸
學18 八爪荔枝湯
學19 酸甜魚卷
學20 荔枝雞片
學21 酒香炸鮮蝦
學22 秋葵養生球
