剁椒豆腐蒸大魚頭是一道由剁、豆腐、大魚頭等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：剁椒豆腐蒸大魚頭主要原料：大魚頭 800克、豆腐 380克、黑木耳 10克（乾）、自製剁椒 15克、生薑 30克、香蔥 30克是否含防腐劑：否配料：油 50毫升 製作步驟1.主要材料圖。2.魚頭洗淨，放鹽醃。3.再放黃酒醃。4.姜切絲，蔥切末，豆腐切塊，黑木耳撕小朵。5.將豆腐擺放到盤中。6.放上黑木耳。7.放入魚頭，放上薑絲和蔥白。8.加入胡椒粉。9.均勻地淋入醬油。10.鍋中放清水。11.待鍋中水煮滾。12.把魚頭放入鍋中，大火蒸10分鐘。13.再等2分鐘後開蓋。14.把魚湯潷入鍋中。15.把魚頭翻面，放上香蔥末。16.熱鍋放油。17.魚頭澆上熱油。18.把油潷去。19.把魚湯煮滾。20.澆到魚頭上。
