剁椒蒸鯽魚

剁椒蒸鯽魚是一道美食。

基本介紹

• 中文名：剁椒蒸鯽魚
• 分類：蒸
• 主要食材：鯽魚，剁椒

用料

材料	用量
鯽魚	一條
剁椒	適量
郫縣豆瓣	適量
香菜	2根做裝飾
薑絲	20g
油	適量
味素	適量
生抽	適量
白糖	一匙
蒸魚鼓油	二匙

做法

1. 鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗淨，在魚身兩側各斜切數刀，用料酒和鹽醃製20分鐘；姜、蔥、蒜均切末，郫縣豆瓣剁碎；

2. 鍋內留底油，放入郫縣豆瓣、姜、蒜末炒香

3. 魚放入盤中，抹油，撒上以上調料和剁椒

4. 大火蒸9分鐘

5. 用湘菜裝飾即可