刺芹（學名：Eryngium foetidum L.），二年生或多年生草本，高11-40厘米或超過，主根紡錘形。莖綠色直立，粗壯，無毛，有數條槽紋，上部有3-5歧聚傘式的分枝。
產於中國多省區。通常生長在海拔100-1540米的丘陵、山地林下、路旁、溝邊等濕潤處。南美東部、中美、安的列斯群島以至亞洲、非洲的熱帶地區也有分布。該植物在南美及其它熱帶地方，用於利尿、治水腫病與蛇咬傷有良效，又可作食用香料汽味同芫荽。
基本介紹
形態特徵,分布範圍,生長環境,繁殖方法,栽培技術,病害防治,刺芹用途,主要價值,
形態特徵
基生葉披針形或倒披針形不分裂，革質，長5-25厘米，寬1.2-4厘米，頂端鈍，基部漸窄有膜質葉鞘，邊緣有骨質尖銳鋸齒，近基部的鋸齒狹窄呈剛毛狀，表面深綠色，背面淡綠色，兩面無毛，羽狀網脈；葉柄短，基部有鞘可達3厘米；莖生葉著生在每一叉狀分枝的基部，對生，無柄，邊緣有深鋸齒，齒尖刺狀，頂端不分裂或3-5深裂。
頭狀花序生於莖的分叉處及上部枝條的短枝上，呈圓柱形，長0.5-1.2厘米，寬3-5毫米，無花序梗；總苞片4-7，長1.5-3.5厘米，寬4-10毫米，葉狀，披針形，邊緣有1-3刺狀鋸齒；小總苞片闊線形至披針形，長1.5-1.8毫米，寬約0.6毫米，邊緣透明膜質；萼齒卵狀披針形至卵狀三角形，長0.5-1毫米，頂端尖銳；花瓣與萼齒近等長，倒披針形至倒卵形，頂端內折，白色、淡黃色或草綠色；花絲長約1.4毫米；花柱直立或稍向外傾斜，長約1.1毫米，略長過萼齒。果卵圓形或球形，長1.1-1.3毫米，寬1.2-1.3毫米，表面有瘤狀凸起，果棱不明顯。花果期4-12月。
分布範圍
產於廣東、廣西、貴州、雲南等省區。通常生長在海拔100-1540米的丘陵、山地林下、路旁、溝邊等濕潤處。南美東部、中美、安的列斯群島以至亞洲、非洲的熱帶地區也有分布。
生長環境
能耐-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃至20℃，超過20℃生長緩慢，30℃則停止生長。對土壤要求不嚴，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利於生長。
繁殖方法
採取種子播種繁殖。由於種子外殼堅硬，常規方法播種出苗緩慢，播種前可將種子攤放在平整的地面上，用不太堅硬的器物均勻用力搓開，使其外殼破裂，然後可直接播種（也可進行浸種催芽），一般播後約8-13天出苗。
栽培技術
品種選擇。芫荽有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高，葉片大，缺刻少而淺，香味淡，產量較高；小葉品種植株較矮，葉片小，缺刻深，香味濃，耐寒，適應性強，但產量稍低，一般栽培多選小葉品種。
2、露地栽培。芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜澆水太多。待苗長至10厘米時，植株生長旺盛，應勤澆水，保持土壤表層濕潤。澆水的同時追施速效氮肥1至2次。注意中耕和適當間苗，間苗時拔除雜草。夏季需適當遮陰，並防暴雨沖刷，雨後及時排水，保證出苗整齊。
3、大棚栽培。一般9至10月直播，入冬前灌一次凍水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月無需通風透氣。當幼苗返青時，進行中耕、鬆土、除草。待苗高10厘米時，植株進入旺盛生長期，溫棚保持在15℃至25℃。每畝每次用硫酸銨15公斤左右，追施1至2次，可提前收穫。
4、土地施肥。一般情況下，種植香菜（芫荽）應該選擇土壤疏鬆、富含有機質、排灌方便的地塊，前茬作物收穫後，及時翻土，深15-20厘米，讓其風化曬垡2周以上，然後每畝撒施腐熟的優質農家肥4000-5000公斤、複合肥10-15公斤作基肥，耕耙後做成畦面寬140-150厘米、高20-25厘米，長按地塊長度而定，溝寬30-40厘米，兼作人行道。畦面要求土壤細碎、疏鬆、平整。若採用條播還應在畦面按行距8―10厘米開寬4-5厘米、深約2厘米播種條溝，準備播種。
病害防治
葉枯病和斑枯病
這兩種病害點片發生，但一旦發病，病情即迅速蔓延，造成的危害比較嚴重。主要為害葉片，葉片感病後變黃褐色，溫度大時則病部腐爛，嚴重的沿葉脈向下侵染嫩莖到心葉，造成嚴重減產，因此對這兩種病害要特別加以防治。這兩種病害在我區為新病害，可能是種子帶菌，所以我們採取以種子消毒為主的預防措施，方法是用“克菌丹”或“多菌靈”500倍液浸種10～15min，沖洗乾淨後播種。其次是加強管理，在扣棚初期濕度偏高時要注意放風排濕，發現病害要及時噴藥防治，用多菌靈600～800倍液、代森錳鋅600倍液、70%甲基托布津800～1000倍液、百菌清500倍液，兩種以上混合使用效果更佳。
根腐病
多發於低洼、潮濕的地塊，香菜根系發病後，主根呈黃褐或棕褐色，軟腐，沒有或幾乎沒有鬚根，用手一拔植株根系就斷，地上部表現植株矮小，葉片枯黃，失去其商品性。防治方法是儘量避免在低洼地上種植，濕度不能長期過大。藥劑防治以土壤處理為主，可用多菌靈1kg拌土50kg，播前撒於播種溝內，在易發病地塊可結合澆水灌入重茬劑300倍液。因根腐病一般都在10月份冬前發病，所以應在扣棚前進行防治，主要用“普力克”500倍液或“多菌靈”600倍液灌根。
白粉病
芫荽植株地上部均可染病，但主要為害葉片、莖和花軸。先在近地面處葉片上發病，初現白色霉點，後在霉點上擴展為白色粉斑，生於葉兩面;莖染病多發生在節部，條件適宜時，白粉狀物迅速布滿花器和果實，多由植株下部向上擴展，後期菌絲由白色轉為淡褐色，病部產生許多黑色小粒點.即病原菌的子囊殼。
【防治方法】
①選育抗白粉病品種，加強棚室溫濕度管理。
②採收後及時清除病殘體，減少越冬菌源。
③發病初期，棚室可選用粉塵法或煙霧法。於傍晚噴撒10%多百粉塵劑，每667㎡1kg或施用45%百菌清煙劑，每667㎡250克，用暗火點燃熏一夜
④露地或棚室可選用30%特富靈可濕性粉劑1500～2000倍液或50%硫磺懸浮劑200～300倍液、2%武夷菌素水劑或2%農抗120水劑150倍液、15%三唑酮(粉銹寧)可濕性粉劑1500倍液、25%敵力脫乳油3000倍液、15%三唑酮(粉銹寧)可濕性粉劑2000倍液加25%敵力脫乳油4000倍液、40%福星乳油9000倍液，隔7～21天1次，連續防治2～3次。採收前7天停止用藥。
刺芹用途
該植物用於利尿、治水腫病與蛇咬傷有良效，又可作食用香料汽味同芫荽。
主要價值
性狀：多年生草本，高10-60cm，有特殊香氣。生林邊、路旁。全草藥用。
性味：辛、微苦，溫。
功效：疏風除熱，芳香健胃。
主治：感冒，麻疹內陷，氣管炎，腸炎，腹瀉，急性傳染性肝炎；外用治跌打腫痛。
用法用量：3～5錢；外用適量，搗爛擦或敷患處。
【傈僳藥】曲鹽生：全草治感冒，麻疹內陷，氣管炎《怒江藥》。【佤藥】佤芫荽，緬芫荽：全草治感冒頭痛，消化不良，腸炎腹瀉，跌打損傷《中佤藥》。【傣藥】帕崩孟曼，啪泊夢蠻(西傣)：全株治風寒感冒，支氣管炎，腹瀉，急性肝炎，牙痛，瘡癤《滇省志》、《傣醫藥》。【瑤藥】窩兔嗎：全株治風寒感冒，支氣管炎，腹瀉，急性肝炎，牙痛，瘡癤《滇省志》。【哈尼藥】扎梭：功用同瑤族《滇省志》。【傈僳藥】曲鹽生：全草治感冒，麻疹內陷，氣管炎，腸腹瀉，急性傳染性肝炎《怒江藥》。【基諾藥】帕基：全草治腸炎痢疾，感冒，麻疹，氣管炎，腸炎，腹瀉，急性傳染性肝炎；外敷治跌打腫痛《基諾藥》。
全草：辛，溫。疏風清熱，行氣消腫，健胃，止痛。用於感冒，胸脘痛，泄瀉，消化不良；外用於蛇咬傷，跌打腫痛。
刺芹