利村牛肉是贛南客家菜“十大名菜”之一。 基本介紹 中文名：利村牛肉主料：牛肉 製作主料是牛肉，輔料是薯粉、薑片、蒜片、豬油、鹽、味素、料酒、小米椒、香麥葉。把牛肉切片，醃製好鹽味；鍋放豬油，先後下鍋姜、蒜、小米椒、香麥葉、牛肉爆炒香，同時調好味加醬油，放小許料酒，翻炒幾下淋明油即可。
