利川柏楊豆腐乾是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種地方特色菜餚,因產於利川市柏楊壩鎮柏楊村而得名。
基本介紹
- 中文名:利川柏楊豆腐乾
- 產地:利川市柏楊壩鎮柏楊村
- 主要原料:優質地產大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料
基本內容,基本信息,
基本內容
明清以來,在利川柏楊集鎮一帶就大量生產豆乾,其中尤以柏楊豆乾作坊生產的豆乾最為有名,並被當地官員列為朝廷貢品,深受朝廷皇族們的喜愛,康熙皇帝還給柏楊豆乾作坊親筆御賜“深山奇食”金匾,從此柏楊豆乾就改稱為深山奇食柏楊豆乾,並以皇恩御賜為榮,使豆乾製作傳統工藝沿襲幾百年傳承至今,成為人們喜愛的地方風味小吃。
基本信息
柏楊豆乾主要以優質地產大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料,經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包紮、壓榨、烘烤、滷製、密封等十幾道獨特工序加工而成。
柏楊豆乾在整個製作過程中,其特殊性就是不用石膏及其他任何化學品,奧妙就在於當地泉水和傳統工藝中。是制豆腐業中的一絕。
柏楊豆乾色澤金黃,美味幽長,綿醇厚道,質地細膩,無論生食還是熱炒,五香還是麻辣,均有沁人心脾回味無窮之感。經質量技術監督、衛生防疫等部門檢驗,產品符合國家標準,內含豐富蛋白質、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素,保質期可達8個月以上,有“固體豆漿”之美稱。