分葉芹是四塊瓦的一個別名.
基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,主要價值,性味歸經,功能主治,用法用量,注意,價值功效,食用方法,營養成分,保健價值,食用方法,操作,
形態特徵
別名：山芹菜、假茴芹、明葉菜，傘形科多年生草本植物。大葉芹株高50-100cm根狀莖短而粗，地上莖直立，單一、具棱條，葉片較薄，通常三出，復傘形花序，頂生，通常單一花5瓣白色、黑褐色雙懸果，近圓形，花期7-8月份，果期8-9月份。
分葉芹圖片
分葉芹圖片生長環境
大葉芹多生長在針、闊混交林及雜木林下蔭濕處?喜土層深、腐殖質豐富、含水量高但不積水的偏酸性腐葉土、其抗寒性強、可通過 -30℃?-25℃低溫而安全越冬。
分布範圍
分布在我國的東北部和俄羅斯遠東地區。撫順縣山區也有分布。
主要價值
性味歸經
辛、苦，溫。有毒。
功能主治
散寒止咳，活血止痛，散瘀解毒。用於風寒咳嗽，風濕骨痛，閉經；外用治跌打損傷，淤血腫痛，毒蛇咬傷。5%的水浸液可殺滅孑孓。
用法用量
5～8分；外用適量，搗爛敷患處。
注意
有心臟病、吐血史及孕婦忌服。
《全國中草藥彙編》 營養成分?經中國科學院套用生態研究所測定?每100g樣品中含維生素A 105mg、維生素E 45.3mg、維生素C 65.88mg、維生素B2 22.3mg、蛋白質2160mg、鐵30.6mg、鈣1280mg，另含多種胺基酸及維生素?全株及種子含揮髮油。
價值功效
大葉芹是人們非常喜食的一種山野菜、其嫩莖葉可食，翠綠多汁、清香爽口、營養豐富、色、香、味俱佳。
食用方法
可做餡、可炒食、可煲湯、可制罐頭。 近幾年在林下種植大葉芹已經初具規模?成為農民的致富項目之一。 大葉芹相關文章 大葉芹學名短果茴芹，假茴芹[Spuropimpinella brachycarpa(Kom.)Kitag.]?為傘形科假茴芹屬多年生草本植物。
營養成分
每100g鮮品含維生素A10.5mg、維生素B222.3mg、維生素C65.88mg、維生素E45.3mg、鐵30.6mg、蛋白質2160mg、還有精氨酸等16種胺基酸。
保健價值
大葉芹含有多種維生素?以維生素A原、B、C為多?對高血壓、中風有預防作用?也可治肝炎、神經痛、白帶多等症，具有抗癌功能。 食用部分?幼嫩莖葉。
食用方法
炒食、做湯、做餡、醃鹹菜。 食用舉例：炸大葉芹 配料、大葉芹100克?芝麻葉200克、蟹肉50克、豆油500克、實耗50克、芝麻15克。蘸醬料、醬油25克、食醋5克、白糖5克、蔥末5克。粉衣料、雞蛋1個、清水半杯、麵粉150克、食鹽3克、醬油3克、胡椒麵2克、辣椒絲3克。 特色：外脆里嫩、味道清香、鹹鮮甜香。
操作
1、摘取大葉芹葉子和芝麻株葉、洗淨、控去水分 2、把蟹肉去軟骨、撕碎、攪爛呈泥茸狀、放入瓷盆內、加入麵粉、雞蛋液、清水、鹽、醬油、胡椒粉、辣椒絲攪拌均勻、成粉衣料 3、大葉芹葉和芝麻葉放入拌勻的粉衣料中?攪拌均勻並使菜葉、芝麻葉掛勻粉衣。
