凹乾芫荽

安溪湖頭特產之一，美味佳肴。

凹乾是湖二村一個小角落，位於湖頭鎮政府所在地。據湖二村黨支部書記李清黎介紹，這裡屬溪流河漫灘地，土層深厚，多為淤土和沙土，養分豐富，加上日照充足，無風無霜雪，這些共同構成芫荽成長的絕佳條件。

乾隆丁丑版《安溪縣誌》載：“芫荽，一名胡荽，即興渠。通心脾，達四肢，辟惡氣。痘疹出不快者，挲之立發。小兒虛弱者，掛床頭辟氣。”

品嘗湖頭雞卷時，必配上一碟凹乾芫荽，滴上永春老醋，香氣四溢，令人食慾大振，不忍罷筷。