凱撒餐包

凱撒餐包

凱撒餐包是以高粉、中粉為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:凱撒餐包
  • 分類:自製麵包,早餐,餐包
  • 主要食材:高粉,中粉
用料,做法,

用料

材料
用量
高粉
5盎司,142克
中粉
5盎司,142克
0.75小勺,0.19盎司,5.4克
即時酵母
0.5小勺,2克
6到7盎司,170到198克(我用了198克)
高粉
10盎司,284克
酵頭
8盎司,227克
0.75小勺,0.2盎司,5.7克
即時酵母
1小勺,3.1克
一個
植物油
0.75盎司,21克
麥芽糖漿
0.33盎司,9.4克
5到6盎司,142到170克(我用了170克)

做法

1. 混合原料,揉成光滑麵團
2. 室溫發酵1小時,發至1.5倍大
3. 冷藏過夜,3天內可以用,也可以冷凍3個月
4. 酵頭取出冷藏,切成10小快,蓋保鮮膜,回溫一小時
凱撒餐包
5. 原方在此混合所有原料,揉至出膜。我的改良辦法:混合粉和水,拌勻,加蓋,autolyse(浸泡)20到60分鐘。加入鹽,酵母,酵頭,揉至麵團有彈
凱撒餐包
7. 取出麵團,分9份,每份77克左右。滾圓,放鬆10分鐘
凱撒餐包
9. 烤箱連石板和烤盤一起預熱到425F(219C)(石板和烤盤的作用請看這裡)
凱撒餐包

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們