冰飯

冰飯是福建福州市的傳統名小吃，起源於福州長樂區。誕生於上個世紀80年代，由福州傳統解暑飲料“冰水”演變而來。是福州地區，夏季民眾的一道解暑甜品。 將糯米煮5分鐘後倒出控水，再倒回鍋中，加入少許香草精，小火不停攪拌煮10分鐘，煮至米飯粘稠後關火，加少許糖、黃油拌勻，冷卻後再加入自製冰水、碎冰、水果、芋圓，仙草、葡萄乾、銀耳、紅棗片、椰果等拌勻即成。

基本介紹

• 中文名：冰飯
• 英文名：Icy glutinous rice
• 主要食材：糯米（黑/白），冰水（加香精），冰，椰果，珍珠(QQ)，水果，花生米，銀耳，葡萄乾，芋圓，紅棗片，仙草
• 分類：閩菜系-福州菜，甜品
• 口味：甜、冰涼、爽口
• 發源地：福州市長樂區

做法一

主料：糯米、冰水（加香精）、碎冰

輔料：芋圓、椰果、葡萄乾、各類水果（常用：西瓜）

調料：糖、黃油、香草精

烹製方法：

1、將糯米煮5分鐘後倒出控水，再倒回鍋中，加入少許香草精，小火不停攪拌煮10分鐘，煮至米飯粘稠後關火。

2、加少許糖、黃油拌勻。

3、煮熟的糯米冷卻後再加入輔料、碎冰和冰水即成。

【正宗店面的地區】

冰飯只在福州地區有銷售。由於福州是我國著名的華僑之鄉，長樂冰飯”也在美國華裔地區流行。

如果有路過福州長樂機場或者海邊，倒是可以去漳港街品嘗一碗冰飯！

做法二

材料：糯米、葡萄乾、蜜棗、紅棗、花生、荔枝、蜂蜜、蜜餞、冰水

做法：

1.糯米洗淨，用電飯煲蒸成乾飯。

2.飯熟後，放到一邊晾涼。

3.準備材料，紅棗七八顆、葡萄乾一小把、蜜棗三四顆洗淨備用。

4.鮮荔枝取肉，掰成小塊（若怕荔枝上火，可以換成喜歡的水果，如西瓜、火龍果等）。

5.取一勺晾涼的乾飯放入碗內，把紅棗、蜜棗、葡萄乾、荔枝肉、蜜餞、酥脆的花生倒入碗裡。

6.倒入事先放進冰櫃的冰水，加點蜂蜜攪勻即可。