冰糖麻香肘子，英文名是Rock sugar hemp fragrant pork，川菜的一種，以豬肘為主要原料。 基本介紹 中文名：冰糖麻香肘子外文名：Rock sugarhemp fragrantpork分類：中餐，川菜口味：麻香主要食材：豬肘 菜系,原料,主料,輔料,調料,製作, 菜系川菜原料主料豬肘1000克輔料白芝麻50克調料姜10克 大蔥15克 冰糖30克 糖色8克 黃酒15克 鹽15克製作1. 在火上燎焦肘皮，然後刮洗乾淨； 芝麻炒香研細；2. 姜洗淨切片；蔥洗淨切段 鋁鍋置中火上，加湯，放入肘子，燒開後撇去血沫，下鹽、冰糖、糖色、姜、蔥、黃酒，燉爛後撈起盛入盤中；3. 將湯汁倒入炒鍋內收成濃汁，淋在肘子上，撒上芝麻面即可食用。
