冰糖蜜桔

冰糖蜜桔是我國北方常見的特色美食，選用冰糖和蜜桔共同製作。含有豐富的維生素，具有通絡、活血、理氣、消滯的功效。

基本介紹

• 中文名：冰糖蜜桔
• 外文名：sugar tangerine
• 別名：冰糖桔子
• 主要原料：冰糖，蜜桔
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，糖分
• 主要食用功效：去火，潤肺
• 適宜人群：一般人群
• 副作用：吃多了對胃腸道有影響
• 儲藏方法：可以放冰櫃保存3~7天

挑選蜜桔方式

看大小果實，確定所要選擇的類型。同一樹或同一品種的柑桔，最大的果子往往是皮厚、瓤瓣厚、肉質綿、水分少、殘渣多，須久嚼後才可下咽。而有些中等偏大或中等稍偏小的果實，由於其皮薄、瓤瓣也薄，因此，果實可溶性固形物含量相對偏高，味道好，吃起來爽口，咀嚼基本無渣，直徑為65至75mm最為理想。

做法

做法一

食材：冰糖，水，蜜桔

冰糖蜜桔

步驟：

1.準備冰糖和蜜桔;

2.蜜桔洗淨瀝水;

3.用刀在蜜桔表面均勻地切四道;

4.然後用手按扁;

5.全部放到鍋中，放入冰糖;

6.小火煮約35分鐘;

7.這樣就行了，上面都裹了一層冰糖，吃起來好吃。

做法二

食材：桔子，冰糖，蜂蜜，水

冰糖桔子

步驟：

1.準備冰糖和桔子;

2.將桔子去皮，分瓣，保留白色的桔絡;

3.鍋中加水，大火燒開，下入冰糖，轉小火;

4.煮至冰糖融化，下入桔子瓣;

5.加蓋，小火燉20分鐘;

6.燉好後，放至溫度降至40℃以下時，調入蜂蜜即可。

烹飪技巧

1、加蜂蜜的話，最好是40℃以下時放入，因為蜂蜜不可以用開水沖或高溫蒸煮，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味;

2、桔子瓣上的白絲，呈網狀筋絡，因此被稱之 “桔絡”。有些人吃桔子時，會將白絲剝掉。其實，這些白絲很有營養，並能治病，中醫認為，桔絡具有通絡化痰、順氣活血的功效。

營養價值

含有一定量的維生素P，有通絡、化痰、理氣、消滯等功效。橘核性味苦、無毒，有理氣止痛的作用，可以用來治療疝氣、腰痛等症。就連橘根、橘葉等也可入藥，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。

蜜桔的食用禁忌

老人不宜多吃蜜桔，也不宜與蘿蔔同食，桔子不宜與豬肝同食。