基本介紹
- 中文名：冰碴駒俐
- 屬：新疆本地羊的一種
分布範圍,生活習性,營養價值,食用功效,冰碴駒俐食譜,清燉羊裡脊,滋補羊肉湯,冰碴駒俐抓飯,
分布範圍
生活習性
初冬時分，當年年初出生的羔羊，經過春夏秋季的滋養已慢慢長大，在初冬季節的第一場雪後，牧草枯黃，草原上到處是冰碴，食物已很難尋覓。只有長得壯實的駒俐才能攀爬到懸崖峭壁間，吃到冰碴下的草料，喝到清泉水。這些經過高山嚴寒洗禮的駒俐個個體健、耐嚴寒，野性足、肉質好。牧民認為此時正是吃駒俐肉的季節，尤其是在第一次霜凍出現之後到牧民轉入冬窩子前，駒俐吃了帶著冰碴的草，只長精瘦肉，是羊肉中的精品。
冰碴駒俐
營養價值
駒俐是羊群中的探路者，總是走在一個羊群的最前面，喜歡到懸崖峭壁上吃草，而越是陡峭的地方，越是生長著眾多藥用植物。這樣駒俐在果腹的同時也攝入大量中草藥，牧民們都稱駒俐肉為“藥肉”。
食用功效
入冬後的冰碴駒俐營養豐富，肥瘦適中，肉性屬溫熱型，是滋補中的佳品。按新疆哈薩克族的說法，入冬後最好的盛宴當數“冰碴駒俐”，一直是新疆人待客的一道傳統美食。
冰碴駒俐具有善跋涉、抗嚴寒、野性足、體質堅實的品質，吃起來有肉脂細嫩、肉脆味美、入口無膻味的特點，有“天山珍品”之稱，非常適合煲湯，清燉、和燒烤。
冰碴駒俐
冰碴駒俐食譜
清燉羊裡脊
材料：冰碴駒俐裡脊、土豆、青蘿蔔、胡蘿蔔、蔥白、胡椒、香菜、鹽；
做法：1、冰碴駒俐裡脊過水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒大火煮開，再轉中小火；
2、冰碴駒俐裡脊一邊燉著，一邊將其他材料處理好，蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊；
3、將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲至肉爛，再加點鹽跟香菜就可食用。
裡脊，主要用於火鍋
滋補羊肉湯
材料：冰碴駒俐羊大骨、黨參、紅棗、枸杞、生薑、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味素、香菜；
做法：1、冰碴駒俐羊大骨洗淨，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加冷水，放入冰碴駒俐羊大骨塊，用中火煮去血水，撇去血沫；
3、加入生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味素、白糖、胡椒粉、料酒，大火燒沸後轉文火煮約30分鐘後，即可出鍋。做成後的羊肉湯色澤光亮，呈乳白色，湯質優美，營養豐富不膻不腥，味道鮮美。
冰碴駒俐
冰碴駒俐抓飯
1、用鍋加入清油，要是你能吃得慣羊油味的話可以加入羊油，正宗的維吾爾族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中間的時候加點鹽讓羊肉有底味。
2、把皮芽子一起放進去翻炒幾下加入胡蘿蔔。
3、炒到胡蘿蔔變軟加水。
4、加入事先浸泡過的大米。根據量加米加水。
5、用米蓋住羊肉，再鋪平，蒸20分鐘後可食用。
冰碴駒俐
