冰皮奶黃月餅

冰皮奶黃月餅是一道美食，主要製作材料有冰皮：大米粉45g，粘米粉35g，澄面20g，植物油15g，牛奶180ml。

基本介紹

• 中文名：冰皮奶黃月餅
• 主要食材：冰皮，澄面
• 調料：大米粉、粘米粉、植物油、黃油、砂糖、煉乳
• 輔料：牛奶、雞蛋

材料

冰皮：大米粉45g，粘米粉35g，澄面20g，植物油15g，牛奶180ml

奶黃餡：雞蛋2個，黃油25g，澄面25g，砂糖20g,煉乳10g

（原料說一下，冰皮沒有用那么多油，做出來以後這個比例也完全合格。奶黃沒有用吉士粉，貌似都說那個不太好，所以自己吃還是健康一點好，糖也放的比較少。所以我做的東西都是不太甜，因為我的口號是——做個減肥的吃貨，哈哈）

做法

1、冰皮原料充分混合，上鍋大火蒸25分鐘，蒸好後的面要攪打起勁，呈現略微透明的質感，並且不應該很粘手。量涼備用。
2、奶黃餡原料混合，黃油可以略為打發。上鍋大火蒸10分鐘左右，每3分鐘攪動一次。完全凝固，蒸熟就可以了。
3、準備一點糕粉，如果沒有就用大米粉焙制一點。做法是：大米粉不放油直接下鍋，小火翻炒至微微變黃，並且有米香味。
4、麵團和奶黃餡分劑子搓圓，以上這些是8個餅的量（拍照的時候被手快的拿跑兩個哈）。麵皮趕圓餅，將餡料包入麵皮中，壓模成型。