冬筍鹹肉炒麵筋

冬筍鹹肉炒麵筋是以冬筍、鹹肉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：冬筍鹹肉炒麵筋
• 分類：炒麵
• 主要食材：冬筍，鹹肉

用料

材料	用量
冬筍	1小棵
鹹肉	1小塊
水麵筋	2至3條
黑木耳	1小把
香蔥，姜，青蒜，白鬍椒粉	少許

做法

1. 準備好所有食材，香蔥切小段，薑片切象眼片
2. 水麵筋順絲手撕成大小適中的條，冷水下鍋煮開，換水洗兩遍去酸味，濾水待用。木耳泡發，去根和雜質洗淨撕小朵待用。冬筍去殼去老根對半切開，冷水下鍋煮至出白沫，洗淨改刀斜切成薄片待用。鹹肉用水煮至半熟去除多餘鹽份，撈出改刀切成薄片待用
3. 鍋內放少許油爆香蔥姜，先入鹹肉翻炒加少許料酒，然後放入木耳筍片一起略炒，（小心木耳會爆鍋）
4. 放入水麵筋翻炒均勻加入適量熱水略煮一會兒至湯汁奶白，主要是把鹹肉的鹹鮮味煮出來
5. 放入鹽，嘗一下鹹淡，因為有鹹肉所以鹽不要多放，具體按自己口味來，翻炒收汁撒入白鬍椒粉和青蒜沫，出鍋裝盤