冬筍肉沫釀香菇

冬筍肉沫釀香菇是以香菇、豬肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：冬筍肉沫釀香菇
• 主要食材：新鮮香菇，豬肉

用料

材料	用量
新鮮香菇	8隻
豬肉	100克
冬筍	一個
姜沫	少許
生抽	一湯匙
料酒	一湯匙
地瓜粉	三湯匙

做法

1. 香菇泡水10分鐘洗淨後擠乾水分，並去掉菇蒂

2. 冬筍去掉外殼後切片，燒一小鍋水，水開後放入冬筍片焯兩分鐘撈出，用涼水沖一下後切碎

3. 姜切成姜沫，與冬筍沫拌勻後待用

4. 將肉剁碎後與冬筍沫、姜沫混合，並加入生抽、料酒、兩湯匙地瓜粉；用手將各種材料抓勻

5. 將拌勻的肉餡釀入香茹，並將香菇碼入盤中

6. 盤子放入蒸鍋，大火燒開後轉中火再蒸十分鐘左右關火

7. 將盤中蒸出的汁倒入菜鍋內小火加熱，餘下的一湯匙地瓜粉加一點水調勻後加入鍋中勾薄芡，將芡汁澆在剛蒸好的香菇上即可