冬筍燒豆苗

豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用，冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。

基本介紹

• 中文名：冬筍燒豆苗
• 類別：私家菜  利尿調理  便秘調理
• 主料：豌豆苗(250克) 冬筍(200克)
• 調料：：姜(3克) 黃酒(2克) 大蔥(3克) 

簡介菜名

冬筍燒豆苗工藝：鍋燒 口味：清香味

主料：豌豆苗(250克) 冬筍(200克)

調料：姜(3克) 黃酒(2克) 大蔥(3克) 香油(2克) 白砂糖(3克) 鹽(2克) 醬油(4克) 色拉油(15克)

類別：私家菜 利尿調理 便秘調理 高脂血症調理 高血壓調理

製作工藝

1.姜洗淨切片；蔥去根洗淨切成蔥末；冬筍去殼取肉洗淨，切成兩片，放入滾水中，加精鹽少許煮15分鐘，撈出浸於清水中，涼後切厚片；豆苗洗淨，放入開水中，水中加色拉油適量和紹酒，氽熟撈起，放入剩餘精鹽拌勻，瀝去水放在盤內。

2.鍋架火上，加入剩餘色拉油燒至七成熱，煸姜片、蔥末，下冬筍炒至呈微黃色，加入素湯、白糖、紅醬油，煮至汁乾，淋上麻油，鏟起放在豆苗上即成。

菜品口感

綠白相伴隨，清香鮮嫩。

食譜營養

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

食譜相剋

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

營養素

·熱量 (335.63千卡)

·維生素B6 (0.00毫克

·蛋白質 (18.55克)

·脂肪 (19.20克)

·泛酸 (0.01毫克)

·碳水化合物 (28.41克)

·葉酸 (2.88微克)

·膳食纖維 (6.48克)

·膽固醇 (9.60毫克)

·維生素A (1139.64微克)

·維生素K (0.21微克)

·胡蘿蔔素 (6834.40微克)

·硫胺素 (0.29毫克)

·核黃素 (0.44毫克)

·尼克酸 (4.07毫克)

·維生素C (170.13毫克)

·維生素E (11.13毫克)

·鈣 (153.06毫克)

·磷 (290.44毫克)

·鉀 (583.05毫克)

·鈉 (1064.24毫克)

·鎂 (61.27毫克)

·鐵 (11.46毫克)

·鋅 (2.05毫克)

·硒 (2.85微克)

·銅 (0.52毫克)

·錳 (2.08毫克)