冬瓜酢是主食類食品。製作原料主要有冬瓜 、辣醬油等。
基本介紹
- 中文名：冬瓜酢
- 主要原料：冬瓜1500克
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材料
主料：冬瓜1500克
調料：辣醬油10克,香醋35克,冰糖25克,鹽5克,花椒2克,香油5克,姜2克
冬瓜酢的特色
酸辣微甜，清鮮爽口。
教您冬瓜酢怎么做，如何做冬瓜酢才好吃
1. 將嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗淨；
2. 取瓜肉一塊，用曲線花刀切成厚2厘米、寬2厘米、長5 厘米的曲線形長條；
3. 在品鍋內放入冬瓜，撒上精鹽、花椒、薑絲、桔皮絲2克，浸醃30 分鐘；
4. 再潷淨醃出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷開水裡漂洗片刻，瀝乾待用；
5. 把瓷盆洗淨，放入冬瓜，加辣醬油、香醋後，均勻地撒上冰糖（碾碎），醃製10 分鐘；
6. 再盛出裝盤，淋上少許麻油即可食用。
製作要訣
1. 酢，就是利用鹽等調料進行醃製的意思；
2. 冬瓜不能過大，重約1.5千克為宜，香醋以鎮江產為最好。
健康提示
1. 冬瓜味清淡，有利尿，止渴之功效；
2. 此菜夏令食之最佳。
