冬瓜素蒸餃

冬瓜素蒸餃是以餃子粉、開水為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：冬瓜素蒸餃
• 分類：蒸，素菜
• 主要食材：餃子粉，開水

用料

材料	用量
餃子粉	150g
開水	-
花椒	10顆
冬瓜	150g
木耳	4朵
胡蘿蔔	1根
香菇	1朵
醬油	-
生抽	-
鹽	-
糖	-
姜	-
香油	50g

做法

1. 木耳，香菇水發洗淨，開水泡花椒，待用。
2. 開水燙麵，要均勻澆到面上。
3. 趁開水非常燙的時候，迅速用筷子攪拌成絮狀。
4. 用盤子扣上面等待10分鐘，燙麵攪拌動作一定要快，不然面不容易熟。
5. 晾的不燙手之後將熟面揉成麵團，蓋上保鮮膜醒發。
6. 胡蘿蔔擦絲，木耳香菇切碎，放少許鹽
7. 冬瓜切小塊，焯熟。
8. 放入漏勺中加一點鹽，等出湯。
9. 用紗布包上擠出冬瓜里過多的水。
10. 在餡里放上擠過的冬瓜，加入一勺醬油，2-3勺醬油，一小勺鹽，兩大勺花椒水，香油，薑末，拌勻。順手擀皮，包餃子就略過啦，各家都不一樣。我不擅長這個，不要介意外形。盤子上抹少許油，餃子擺好在盤子上待用。
11. 蒸鍋加水，水開後放入餃子。大火10分鐘就可以出國啦。
12. 準備醋和辣子，頭伏的家常蒸餃就可以開吃了。