冬瓜番茄肉丸湯，是用豬肉餡、冬瓜、番茄製作的美食。
基本介紹
- 中文名：冬瓜番茄肉丸湯
- 主料：豬肉餡、冬瓜、番茄
菜譜信息
主料 | |
豬肉餡：250克 | 冬瓜：300克 |
番茄：一個 | |
輔料 | |
料酒：15克 | 鹽：2克 |
生抽：5克 | 醬油：5克 |
白鬍椒粉：3克 | 蛋清：一個 |
清水：60克 | 蔥碎：適量 |
姜碎：適量 | 鹽：3克 |
白鬍椒粉：1克 | |
做法步驟
1. 冬瓜去皮去籽，切片，番茄去皮切片，蔥姜切成細末備用。
2. 肉餡放入大碗中，調入料酒，鹽，生抽，白鬍椒粉，攪拌均勻，分三次放入清水，攪到肉吃上水，放入蛋清繼續攪拌，再放入蔥薑末，沿著同一個方向快速攪拌。
肉餡放入大碗中，調入料酒，鹽，生抽，白鬍椒粉，攪拌均勻
3. 鍋中清水燒開後，將手上塗一點水，把肉餡放入手心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指中擠出，形成丸子，然後放入水中，待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫。
把肉餡放入手心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指中擠出
4. 倒入冬瓜片與番茄片，煮熟後，調入鹽，白鬍椒粉，攪勻即可。
倒入冬瓜片與番茄片，煮熟後，調入鹽，白鬍椒粉
