冬瓜番茄肉丸湯

冬瓜番茄肉丸湯，是用豬肉餡、冬瓜、番茄製作的美食。

菜譜信息

主料
豬肉餡：250克	冬瓜：300克
番茄：一個
輔料
料酒：15克	鹽：2克
生抽：5克	醬油：5克
白鬍椒粉：3克	蛋清：一個
清水：60克	蔥碎：適量
姜碎：適量	鹽：3克
白鬍椒粉：1克

做法步驟

1. 冬瓜去皮去籽，切片，番茄去皮切片，蔥姜切成細末備用。

2. 肉餡放入大碗中，調入料酒，鹽，生抽，白鬍椒粉，攪拌均勻，分三次放入清水，攪到肉吃上水，放入蛋清繼續攪拌，再放入蔥薑末，沿著同一個方向快速攪拌。

3. 鍋中清水燒開後，將手上塗一點水，把肉餡放入手心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指中擠出，形成丸子，然後放入水中，待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫。

4. 倒入冬瓜片與番茄片，煮熟後，調入鹽，白鬍椒粉，攪勻即可。