冬椒燒排骨是湘菜系菜品。 基本介紹 中文名:冬椒燒排骨外文名:Braised spareribs with winter pepper分類:湘菜口味:鹹主要食材:嫩排骨 材料,做法, 材料嫩排骨150克、冬菇5克、生薑5克、蔥5克、紅椒1隻,花生油15克、鹽5克、味素3克、蚝油5克、紹酒3克、濕生粉適量、麻油1克。做法1、嫩排骨砍成小塊,冬菇洗淨切塊,生薑去皮切片,蔥切段,紅椒切小塊。 2、燒鍋下油,待油熱時,下入薑片、排骨,攢入紹酒,用大火爆炒數次,注入清湯,用小火燒。 3、待燒至排骨快熟時,加入冬菇、紅椒、蔥,調入鹽、味素、蚝油,燒透入味,然後用濕生粉勾芡,淋入麻油即可。