冬日草莓裸蛋糕

基本介紹

• 中文名：冬日草莓裸蛋糕
• 主要食材：#可可戚風底，蛋黃
• 分類：蛋糕

材料	用量
#可可戚風底
蛋黃	4個
細砂糖	20g
牛奶	40g
色拉油	40g
低粉	80g
蛋白	4個
細砂糖	70g
可可醬	可可粉20g與熱水54g混合
#裝飾
淡奶油	400g
細砂糖	32g
檸檬汁	3滴
草莓	適量

1. 蛋清分離，細砂糖加入蛋黃，輕輕攪拌均勻，牛奶分次加入色拉油中攪拌均勻，再將混合好的奶油液分次加入蛋黃中，輕輕攪拌均勻。
2. 可可醬事先準備好，也是分次加入蛋黃內，輕輕攪拌均勻。篩入低粉，用刮刀翻拌至無乾粉顆粒狀。
3. 此時預熱烤箱160度預熱烤箱。打發蛋清。細砂糖分三次加入，打發到乾性。
6. 戚風蛋糕均分切成三片，加糖和檸檬汁打發鮮奶油，按圖壘上三層。
7. 頂部淡奶油稍微抹平，注意周邊奶油稍微突出蛋糕並呈現欲墜的雪融景象。草莓裝飾花圈。