冬日暖身咖喱牛腩鍋

基本介紹

• 中文名：冬日暖身咖喱牛腩鍋
• 主要食材：牛腩，胡蘿蔔
• 分類：冬天，暖身，燉，咖喱，牛肉，土豆，砂鍋

用料

材料	用量
牛腩	500克
胡蘿蔔	2根
土豆	2個
洋蔥	半個
日式咖喱膏	3塊
椰漿	150ml（一定是濃郁乳白色的椰漿喔，不是椰汁飲料那種哈）
香葉	兩片
八角	一個
花椒	幾粒
姜	一塊

做法

1. 土豆去皮切塊（如果暫時不烹調，請用冷水浸泡以免發黑），胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊
2. 牛腩焯水後，沖洗乾淨
3. 放入高壓鍋內，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽後壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間）
4. 炒鍋內倒少量油，八成熱後，放入土豆、胡蘿蔔與洋蔥，炒到表面收縮、微焦後撈出備用
5. 將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開後，放入三塊咖喱膏
6. 中小火燉煮20分鐘，之後淋入椰漿調勻即可關火。其間可以嘗嘗味道，根據各人口味決定是否調入鹽和糖（小辭沒有放鹽和糖，因為咖喱膏的味道很夠了）