《冬奧食堂》是由中央廣播電視總台播出的特別節目。
基本介紹
- 中文名：冬奧食堂
- 製作公司：中央廣播電視總台
- 網路播放平台：央視新聞客戶端
節目背景,食堂設施,
節目背景
11月13日晚，中央廣播電視總台北京總站與北京冬奧組委奧運村部在北京冬奧村，通過總台“冬奧來了”特別節目《冬奧食堂》聯合發布了北京2022年冬奧會運動員選單。
記者在《冬奧食堂》直播現場看到，運動員選單的亮相充滿創意，它是被一個以我國古代冰鑒為原型打造的啟動裝置緩緩打開了。直播過程中，《冬奧食堂》也向全球發出了“我為冬奧獻道菜”的徵集活動。
運動員選單678道特色菜品每天約200道供各國運動員食用
食堂設施
在餐飲服務上，北京、延慶、張家口三個冬奧村的服務標準、時間和內容統一。
設定了世界餐檯、亞洲餐檯、中餐餐檯、明檔、清真餐檯、披薩與意大利麵餐檯、沙拉台和調味品台、鮮果台、麵包和甜品台等12種餐檯，提供來自世界各地特色菜品總計678道。每天約200道供各國運動員食用，以每8天為一個周期進行輪換。每餐都有一系列素食和清真菜式，並提供猶太潔食服務，滿足不同口味、不同宗教的特定飲食需求，讓運動員充分感受中國的熱情和好客之道。
適逢春節，
選單突出濃濃“中國年味”
冬奧會（冬殘奧會）賽時恰逢中國傳統春節，選單將圍繞“中國年味”，與國際上的節日相結合，增添特色飲食餐品供應，充分展示國家化餐飲服務特色。中國特色菜品包括西湖牛肉羹、木須肉、醬爆雞丁等，結合中國東西南北美食主題，展示中國飲食文化的豐富性與多樣性，有川菜、粵菜、魯菜、湘菜等，讓世界各地運動員充分感受、體驗中國美食文化魅力。
運動員選單的設計中西兼顧、中餐和西餐的比例為3∶7。同時品種豐富、超過400種各類食材，單是披薩就有瑪格麗特披薩，煙燻雞肉披薩等九種。選單制定由運動、營養、餐飲多個專家團隊針對食材成分、菜品規格、製作流程進行研討，在北京冬奧組委、冬殘奧村餐飲服務商和營養師的指導下制定完成，並經國際奧委會審核同意。
智慧餐飲品鑑，保障防疫安全
冬奧會（冬殘奧會）賽時期間，奧運村部餐飲處嚴格遵守疫情防控要求，智慧型化餐飲為運動員提供了更加優質的服務。在運動員餐廳出入口、取餐流線、餐盤迴收等關鍵點位，設定防疫用品台，擺放口罩、手套、酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。進門後，設有智慧型保溫取餐櫃，實現人員分流就餐；設有智慧型引導機器人，提供諮詢、引導服務；餐廳每層設有空間除菌儀，人機分離，減少人員接觸。運動員主餐廳設定進門處設有熱力圖顯示屏，實時顯示用餐人數，便於運動員判斷選擇錯峰用餐。餐廳使用可降解環保餐具，充分體現綠色辦奧的理念。冬殘奧會期間在運動員餐廳增設更多的無障礙餐飲服務，增設可移動座位、設計盲文選單、對菜簽採取大字號進行標識。
北京冬奧會運動員選單（部分）
中餐餐檯：
湯類：黃瓜蛋花湯，西湖牛肉羹，冬瓜海米湯，玉米排骨湯，菌湯，酸辣湯，番茄蛋花湯，雞茸粟米羹
熱主菜：滑蛋蝦仁，荔枝雞片， XO醬炒牛肉，青椒炒牛肉，木須肉，糖醋巴沙魚塊，西芹炒牛肉，醬爆雞丁，照燒牛肉，炒抱子甘藍，清炒小白菜，扒蘆筍，上湯娃娃菜，清炒萵筍，清炒廣東菜心，清炒薺菜，白灼芥蘭
