冕頂餃子

《中華小當家》中出現過的菜品，因形式冠冕而命名。

據中華小當家中描述，冕頂餃子的皮很薄，薄到極容易因久蒸而破損，這倒是和燒麥類似，所以，就算有，應該也只能成為冕頂燒麥，不能算是餃子。

有人專門找過，沒有什麼冕頂餃子，只有一些形狀類似的東西，而且這些東西還不能稱為餃子。

基本介紹

• 中文名：冕頂餃子
• 分類：麵食
• 主要食材：白面，鮮肉
• 烹飪者：廣州餃子館、解魯
• 出處：《中華小當家》

製作材料

原料：麵粉200克，鮮豬肉(肥瘦各半)150克，大蝦仁10隻(約125克)，火腿蓉和青豆蓉各5克，醬油15克，白糖和芝麻末各10克，玫瑰紅色水5滴，精鹽適量。

製作方法

1.將剁細的豬肉放入碗內，加入醬油、精鹽、白糖、芝麻末和涼水適量拌勻，撤入蝦仁末拌和即成餃餡。另取火腿蓉、青豆蓉和選出的大蝦仁1O只分別另放備用。

2．將麵粉放入盆內，注入開水適量攪勻成麵團。先取1/2加玫瑰水揉成紅色，搓成長條，揪成10個大小相同的面劑，再把剩下的面也揪成10個大小相同的面劑，擀成麵皮，分紅白兩面。紅色朝外，折成三角形，放入25克餡料。包餡時將三個角拎起朝上，把三面縫口一齊捏好，在頂上捏一指頭大小的圓洞，稍露餡，折縫捏捻成木耳形的皺紋，將折往的白邊條翻轉過來，在底邊尖端捏一小角，尖頂小洞中放蝦仁1隻以及少許青豆蓉和火腿蓉，隨即放入籠內，置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。

注意事項

用兩層餃子皮包起來的餃子，冕頂餃子的皮很薄，薄到極容易因久蒸而破損。

擴展

有人專門找過，沒有什麼冕頂餃子，只有一些形狀類似的東西，而且這些東西還不能稱為餃子。現實中只有蒸冕頂餃這種食物。