八寶粽

粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節的節日食品，由粽葉包裹糯米蒸製而成。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。八寶粽，不但形狀美觀，香甜可口，而且還有滋養強身之效。

基本介紹

• 中文名：八寶粽
• 主要原料：糯米，粽葉，大米，綠豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，蛋白質

粽子來歷

粽子的歷史非常悠久，最早是一種祭祀用食品。粽子用作祭祀，並不自祭祀原屈原。粽子最初用作祭祖及神靈。東晉范注《祠制》說：“仲夏薦角黍。”說明當時有夏至以角黍祭祀祖先神靈的習俗。角黍，即角形的粽子。所謂‘角’，是指古代祭祀時最高級的供品為牛，粽子的形狀代表牛角；‘黍’就是一種黃黏米。用穀物製成的‘角黍’代表‘陽’；包角黍用的‘菰葉’（粽葉）為‘陰’，陰陽結合，有驅邪納福、祈求平安的意思。

八寶粽

民間傳說

據唐沈亞之《屈原外傳》記載，屈原投江後，人們非常思念他，每到五月初五，就用竹筒裝上食物，投向水中祭祀。到了東漢建武年間（公年22-55 年），長沙有個各叫區回的人，大白天忽然看見了三閭大夫屈原顯靈，說到祭祀食物被蛟龍竊走，並告訴他以後再投，須裹上蓼葉，再纏上五色線，這些東西，蛟龍害怕，就不會吃了。區回把這次奇遇告訴了鄉民，鄉民們便按屈原吩咐精心製作粽子。這個習俗一直沿襲至今。這個神奇的傳說，最先被梁朝文學家吳均寫成一篇志怪小說，收在《續齊諧記》里。說明粽子是人們紀念屈原的祭祀食品，後來又成為端午節最主要的節日食品，至於為什麼把它投向水中，一種說法是給屈原吃的，另一種說法“作此投江，以飼蛟龍。”也就是說專門用粽子來餵蛟龍，以免它傷害屈原的身體。

八寶粽

原輔材料

八寶粽

綠豆1公斤、糯米0.9公斤、鹹蛋黃15個、臘腸2條、大米0.1公斤、冬菇5個（切成丁，加入蚝油攪勻），江瑤柱少許、蝦米少許、豬五花肉0.25公斤。

製作方法

1、綠豆提前一天泡水，去豆皮。豆皮去除乾淨後加鹽和少許雞精調味。

2、將五花肉切成1.5厘米見方的塊，加入五香粉5克，52度的白酒10毫升，蚝油、叉燒醬、柱候醬和排骨醬各8毫升，糖10克，攪勻，醃1.5小時左右。

3、包粽子前，把臘腸和冬菇丁等放到米里攪勻。

4、將粽葉放入沸水鍋內煮3-5分鐘，撈起用清水洗淨，理直瀝乾。包粽子時拿兩張棕葉，毛面朝外，交叉摺疊成漏斗狀，左手拿粽葉，右手抓放食材，放好後，將長出的部分葉折轉蓋住食材，包成四角立體狀，用水草繩綑紮6圈，再將草繩頭尾並在一起，轉三轉塞入草繩圈內。包時注意四角平衡，水草繩繞緊，不軋死，不打結。

5、將鍋內水燒沸後將粽子下鍋，使粽子全部沒在水中，上面用竹架和石頭壓實，再用大火燒煮1小時，改用小火煮熟，煮時始終保持粽子不動，停火後稍悶一下，再起鍋。

八寶粽

食用禁忌

注意從健康的角度來說，不是人人都適合吃粽子的，以下有四種人是就不宜吃粽子：

1、心血管病患者： 粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪較多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

2、老人和兒童：粽子多用糯米製成，粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

3、胃腸道病患者：粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。粽子中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

八寶粽

4、糖尿病患者： 粽子中常有含糖量很高的豆沙等，吃時通常還要加糖，如不加節制會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。