全麥香蔥花捲

基本介紹

• 中文名：全麥香蔥花捲
• 主要食材：全麥粉，水
• 分類：麵食，早餐，清蒸，花捲

用料

材料	用量
全麥粉	250克
水	135克
白砂糖	15克
乾酵母	3克
玉米胚芽油	5克
香蔥碎	適量
黑胡椒粉	適量
鹽	適量
玉米胚芽油	適量

做法

1. 所有麵團材料混合，小伍二檔打麵團至光滑狀態，室溫靜置鬆弛5分鐘

2. 用擀麵杖把麵團擀成35*15厘米的長方形面片，表面刷上一層玉米油

3. 均勻地撒上鹽和黑胡椒粉

4. 均勻地撒上香蔥碎，並稍壓

5. 將上面麵團向下折1/3，並在反折後的麵團表面刷上一層玉米油

6. 再將下面的麵團向上摺疊，並粘緊，用刮板分割成12份

7. 取2份麵團相疊，用筷子在中間稍用力往下壓處痕跡，室溫靜置鬆弛5分鐘

8. 將麵團底部向內對摺，用手慢慢將麵團拉長

9. 雙手各執拉長後的麵團一端，反方向扭轉麵團，打單結，兩端在麵團底部相連，放入墊油紙的蒸鍋中，蓋上蓋子，室溫靜置發酵20分鐘，鍋中放入冷水，大火燒開後，繼續蒸12分鐘左右即可